Zmrazenie baklažánu je jedným z najjednoduchších a najšetrnejších spôsobov, ako uchovať vitamíny a cenné látky tejto zeleniny. Po zmrazení sa baklažány nepokazia, zachovajú si svoju chuť a pri ich varení si nevyžadujú veľké úsilie.
Je to nevyhnutné
- - baklažán;
- - soľ;
- - panvica;
- - cedník;
- - kontajner;
- - celofánová priľnavá fólia;
- - chladnička.
Inštrukcie
Krok 1
Existujú dva spôsoby, ako zmraziť baklažány: surové a varené. Upozorňujeme, že pri mrazení surových baklažánov sa môžu skladovať iba pri teplotách medzi -12 ° C a najviac 5 mesiacmi. Surový baklažán môže navyše absorbovať pachy a zmeniť chuť. Baklažány nikdy nezmrazujte s inou zeleninou.
Krok 2
Umyte a odstráňte špinu z baklažánov, potom ich vložte priamo do šupky do panvice a smažte ich na miernom ohni do mäkka, z času na čas otočte. Pri vyprážaní baklažánu nemusíte používať olej. Baklažány sa tak budú piecť na vlastnej koži, čo ich zbaví vody a horkosti.
Krok 3
Po vyprážaní baklažány nechajte úplne vychladnúť. Olúpte ich. Ak ste baklažány vyprážali do požadovaného stavu a stupňa mäkkosti, potom sa predtým silná a silná šupka tejto zeleniny ľahko odlepí.
Krok 4
Potom každý baklažán zabaľte špeciálnou celofánovou potravinovou fóliou, ktorá sa používa na skladovanie zeleniny a ovocia. Vložte baklažány do špeciálnej nádoby a vložte do chladničky. V budúcnosti môžete baklažán brať jeden po druhom podľa potreby a použiť ho pri varení.
Krok 5
Existuje ďalší spôsob, ako zmraziť baklažány pomocou metódy blanšírovania. Zeleninu umyte, odstráňte stehienka a nakrájajte na kúsky, ktoré sú pre vás vhodné, napríklad kocky alebo plátky. Ak chcete odstrániť horkú chuť baklažánu, posypte soľou a nechajte 30 minút odpočívať. Počas tejto doby by mala vyniknúť šťava, ktorú je potrebné umyť vodou.
Krok 6
Baklažány ponorte do cedníka do vriacej vody na 1 - 2 minúty a potom do studenej vody. Potom baklažány rozložte v jednej vrstve na uterák, aby úplne vyschli. Vrch prikryte vrecúškom. Po 3 - 4 hodinách baklažány vložte do špeciálnych nádob, ktoré musia zabezpečiť tesnosť. Takto pripravené baklažány je možné skladovať šesť mesiacov pri teplote -14 ° C.
Krok 7
Baklažány môžete rozmrazovať prirodzene pri izbovej teplote, ako aj pomocou mikrovlnnej rúry. Nikdy ho nerozmrazujte vo vode, pretože rozmarná zelenina, ako je baklažán, stratí výživné látky. Z mrazených baklažánov je možné pripraviť šalát, kastról, pridať k zeleninovým gulášom alebo slúžiť ako príloha k mäsu.
