Kalifornské rožky sú jedným z najobľúbenejších japonských jedál. Najčastejšie sa pripravujú z krabího mäsa a v lacnej verzii - s krabími tyčinkami. Ak si však prajete, môžete do tejto rolky pridať lososa.
Rolovať s lososom a avokádom
Budete potrebovať:
- 250 g guľatozrnnej ryže na sushi;
- štipka soli;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 3 lyžice. ryžový ocot;
- 30 g sezamových semien;
- 1 zrelé avokádo;
- 200 g čerstvého chladeného lososa;
- sójová omáčka;
- wasabi;
- 3 listy lisovaných morských rias nori.
Začnite varenie so sushi ryžou. Tomuto kroku venujte zvláštnu pozornosť, pretože správne uvarená ryža je hlavnou podmienkou chutných závitkov. Opláchnite ryžu v 5-6 vodách. Preložíme ho do hrnca a zalejeme vodou tak, aby obilninu pokryla 2 prstami. Ryžu privedieme do varu, znížime teplotu a dusíme 20 minút bez miešania. Ak je to potrebné, môžete počas varenia pridať vodu. Ryžu osobitne okoreníme. Zahrejte ryžový ocot, zmiešajte ho so soľou a cukrom a túto zmes pridajte k uvarenej horúcej ryži.
Ak máte radi závitky so sladšou ryžou, pridajte ešte 1 ČL. kryštálový cukor v zálievke.
Lososa nakrájame na prúžky. Avokádo olúpte a nakrájajte tiež na prúžky. Začnite vyrábať závitky z ešte teplej ryže. Zabaľte sushi podložku do igelitu a položte na ňu plátok nori. Ryžu natrieme na nori, pričom necháme 0,5 cm od dlhého okraja na zalepenie valčeka. Otočte nori ryžu stranou nadol. Do prostriedku v strede položte plátky avokáda a lososa. Rolku zrolujte, potom navlhčite voľný okraj vodou a pomocou nej rolku zalepte. Rolku ponorte do sezamových semiačok. Nakrájajte ho na 8 kusov. Závitky podávajte s trochou wasabi a sójovej omáčky v samostatnej miske.
Domáca kalifornská roláda s lososom a kaviárom
Budete potrebovať:
- 300 g hotovej sushi ryže;
- 4 listy nori;
- 200 g čerstvého lososa;
- 100 g syra Philadelphia;
- 1 malá uhorka;
- 70 g ikry červených lietajúcich rýb;
- wasabi;
- sójová omáčka.
Drahý kaviár z lietajúcich rýb je možné nahradiť demokratickejším analógom - kaplánovým kaviárom. Oba tieto výrobky sú si chuťovo veľmi podobné.
Pripravte sushi ryžu podľa pokynov v predchádzajúcom recepte. Na plát nori natrieme porciu ryže, potom plát obrátime. Stred listu nori potrieme trochou wasabi. Nepreháňajte to, pretože wasabi je dosť pikantné. Ryby a uhorky nakrájajte na tenké prúžky a usporiadajte pozdĺž stredovej čiary listu nori. Rovnako rovnomerne do stredu rozložte krémový syr. Rolku jemne zrolujte, potom nakrájajte na 8 kusov. Sushi podávajte ihneď po uvarení - čím je čerstvejšie, tým lepšie.
