Roláda s lososom a špenátom je originálne a chutné predjedlo. Šťavnatá údená lososová plnka a pikantný špenát vyprážaný na cesnaku v kombinácii s mierne krehkým hnedým lístkovým cestom vytvárajú úžasnú paletu chutí.
Zloženie:
- Údený losos - 300 g;
- Špenát - 450 g;
- Lístkové cesto - 850 g;
- Maslo - 50 g;
- Soľ;
- Cibuľa - 1 ks.;
- Čerstvo mleté čierne korenie;
- Kyslá smotana - 50 g;
- Cesnak - 1 klinček;
- Vajce - 1 ks;
- Kôpor je parta.
Príprava:
- Údeného lososa nakrájajte na malé štvorčeky alebo prúžky.
- Rozpustíme pár lyžíc masla, osmažíme nakrájanú cibuľu. Pridajte údeného lososa k výpeku a pár minút ho orestujte. Dochutíme čiernym korením. Mierne ochlaďte, potom pridajte vaječný žĺtok (oddeľte proteín a odložte ho: je to užitočné na mazanie role), kyslú smotanu a nasekaný kôpor. Dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
- Špenát nastrúhame nahrubo. Na zvyšnom masle speníme špenát, ktorý je potrebné najskôr rozpustiť. Pridajte nasekaný cesnak, ktorý dodá korenie, a dochuťte soľou a korením.
- Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Cesto vyvaľkáme na dva obdĺžniky 50 x 20 cm.
- Jednu vrstvu dáme na pripravený plech. Po vyšľahaní potrieme okraje vrstvy zvyšným bielkom. Zmes cesnakovo opečeného špenátu, potom pripraveného lososa natrieme na plát cesta, bez toho, aby sme plnili okraje, vymastené vajíčkom.
- Prikryjeme druhým plátom vyvaľkaného lístkového cesta a na okrajoch vidličkou zatlačíme. Je dôležité, aby spojenie vrstiev bolo vzduchotesné, počas pečenia by náplň nemala vypadnúť. Prebytočné cesto odrežeme a na vrchu urobíme 2-3 otvory. Výslednú rolku vymastíme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme 10 minút, podľa charakteristiky rúry. Cesto by sa malo krásne zrútiť.
- Hotovú roládu položíme na dosku na krájanie alebo na servírovací tanier a nakrájame na jednotlivé porcie. Lososovú roládu podávame s čerstvou kyslou smotanou.
