Nie je také ľahké pripraviť ideálne jedlo z rýb a v tejto veci sa nezaobídete bez korenín a korenín. Toto jemné mäso absorbuje všetky pachy a chute, takže pri jeho uskutočňovaní musíte byť mimoriadne opatrní.
Jednou z najobľúbenejších metód varenia rýb je vyprážanie alebo grilovanie. Je to jednoduché, ľahké a rýchle a zachováva textúru rýb. Vyprážané jedlo bude perfektne dopĺňať veľké mleté papriky, na krásnu prezentáciu na stole môžete použiť cesnak, bazalku, fenikel, papriku, koriander, tymián, citrónový balzam, rascu, kardamón, muškátový oriešok a každú zelenú.
Na grilovanie je lepšie ryby marinovať v minerálnej vode s estragónom, šafranom, paprikou alebo horčicou niekoľko hodín.
V tejto metóde varenia je jedna jemnosť - môžete si vybrať iba tie pochutiny, ktoré sa napriek vode dobre vstrebávajú do mäsa. Bobkové listy a cibuľa sú vhodné pre morské ryby, ale nemali by sa variť s riečnymi rybami - úplne zabijú jej chuť. Pre milovníkov korenených jedál sa stane nevyhnutnou čierna a červená paprika, muškátový orech, šafran, šalvia a rozmarín vylepšia chuť varených rýb. A je lepšie odmietnuť škoricu, rascu, kurkumu, koriander a papriku - zanechajú svoje arómy vo vode a nebudú môcť urobiť mäso aromatickejším.
Rybu môžete tiež zapariť. V takom prípade musíte pridať veľmi málo korenín, pretože sa vám otvoria v rybej šťave. K tomuto jedlu je vhodný majorán, rozmarín, paštrnák, čierna a červená paprika, horčica, estragón a mäta.
Pre rybí vývar by ste nemali vyberať ostré korenie, inak zabijú chuť pokrmu. V žiadnom prípade by ste do takýchto polievok nemali pridávať bobkové listy a takisto by ste nemali experimentovať s kôprom.
Do rybieho vývaru je lepšie dať rasce, klinčeky alebo čierne korenie. Tieto koreniny pomôžu úplne odhaliť chuť jemného mäsa, ale nezkazia samotný vývar ani ďalšie prísady do jedla. A na solenie rýb sú užitočné biele a čierne papriky, fenikel, muškátový oriešok, koriander, estragón a bazalka.
Kuchári sa riadia nielen metódou varenia, ale aj typom ryby. K červeným rybám sa hodí napríklad paprika, kurkuma, čierne korenie, bazalka, fenikel a tymián. A aby mäso nebolo suché, posypeme ho pred vyprážaním alebo pečením niekoľkými kvapkami čerstvej citrónovej šťavy.
Pre biele ryby je lepšie použiť majorán, citrónový balzam, mätu, šalviu alebo oregano, mali by sa však pridávať v malom množstve. Pre riečne ryby, ktoré sa výrazne odlišujú od morských rýb, budete potrebovať cesnak, tymián, papriku, kari a pálivú červenú papriku.
