Pilaf je orientálne jedlo. Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu tohto jedla. Jedna vec však zostáva nezmenená - korenie, bez ktorého pilaf stráca svoju jedinečnú chuť a arómu.
Je to nevyhnutné
- - zira;
- - kurkuma;
- - šafran;
- - čučoriedka;
- - cesnak.
Inštrukcie
Krok 1
Jednou z dôležitých zložiek pilafu je zira. Niekedy sa mu hovorí aj kmín, kammun, chaman, zatr. Je to bylinná rastlina. Na prípravu misky sa používajú kmínové semená. Korenie má mierne horkastú chuť a bohatú arómu. Aby korenie úplne odhalilo všetky svoje vlastnosti, musia sa semená pred pridaním do zirvaku mierne rozdrviť.
Krok 2
Stojí za zmienku, že zira je vhodná na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému. Chráni telo pred infarktom, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Zlepšuje tiež zrak, čistí krv. Pomáha žalúdku ľahko stráviť tučné jedlá. Kmínové odvary sa odporúčajú pri žalúdočnej kolike, kŕčoch, plynatosti, depresiách. A pre dojčiace matky korenie pomáha zvyšovať laktáciu.
Krok 3
Ďalším dochucovadlom pre pilaf je kurkuma. Je to žlté alebo oranžové korenie. Je to ona, ktorá dáva pokrmu krásnu zlatú farbu. Kurkuma obsahuje veľké množstvo vitamínov a živín. Napríklad korenie je bohaté na vápnik, jód, železo, fosfor, vitamíny B a C.
Krok 4
Predpokladá sa, že ľudia, ktorí jedia kurkumu, netrpia stareckou demenciou. Tiež dobre zmierňuje zápal, čistí krv. Odporúča sa pre ľudí trpiacich obezitou, cukrovkou, artritídou. Korenie sa tiež používa ako profylaktické činidlo pre rakovinové nádory.
Krok 5
Kurkuma je však kontraindikovaná, ak má človek žlčové kamene alebo upchatý žlčovod.
Krok 6
Niekedy sa namiesto kurkumy pridáva šafran do pilafu - najdrahšieho korenia na svete. Jedná sa o sušené stigmy kvetov krokusov. Korenie tiež dodáva pokrmu zlatistý odtieň, jemnú arómu a veľmi zaujímavú sladko-korenisto-horkú chuť.
Krok 7
Bolo zaznamenané, že ľudia, ktorí pravidelne jedia šafran, netrpia kardiovaskulárnymi chorobami. Korenie tiež pomáha bojovať proti depresii, zlepšuje trávenie, čistí pečeň a obličky, zvyšuje potenciu, zmierňuje bolesť. Tinktura zo šafranu môže výrazne znížiť bolesť počas pôrodu, ak sa užíva počas pôrodu.
Krok 8
Šafran pomáha zmierniť kocovinu. Navyše, ak sa užíva spolu s alkoholom, zosilňuje intoxikáciu. Veľká dávka korenia môže viesť k extrémnemu rozčúleniu a niekedy k otrave. Preto je lepšie to nepreháňať. Na kotlíkový pilaf bude stačiť malá niť šafranu.
Krok 9
Do pravého ázijského pilafu sa pridávajú sušené bobule čučoriedky. Dodávajú jedlu trochu kyslosti. Barberry je bohatá na vitamín C, glukózu, fruktózu, kyselinu jablčnú. Ovocie zlepšuje chuť do jedla, pomáha uhasiť smäd, čistí krv.
Krok 10
Cesnak sa tiež pridáva do pilafu ako korenie. Navyše sa nereže nožom ani neprechádza lisom, ale celá hlava je spustená do misky, iba odlúpnutá od plevy.
