Jemné a výživné mäso z bažanta sa vždy považovalo za pochúťku. V poslednej dobe prudko vzrástol dopyt po ňom, pretože tento produkt obsahuje málo cholesterolu a zároveň má vysokú chuť. Príprava jedál z bažanta nezaberie veľa času. V najextrémnejšom prípade ho môžete jednoducho vyprážať, ako každého vtáka. Ale iba tradičné poľovnícke jedlá pomôžu zachovať jedinečnú chuť bažantieho mäsa.
Je to nevyhnutné
-
- 1 jatočné telo bažanta;
- 2 lyžice. lyžicu masla;
- 30 g čerstvých hríbov;
- 1/2 šálky kyslej smotany;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
- soľ podľa chuti;
- korenie;
- gáza alebo jemné sito;
- malá panvica;
- stewpan;
- pekáč.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte omáčku z kyslej smotany. Nalejte múku do panvice a smažte ju do žltkastej farby. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Pridajte 1 lyžicu masla, vložte ho späť na oheň a premiešajte. Pridajte kysnutú smotanu bez vybratia z horáka. Omáčku privedieme do varu, osolíme a okoreníme.
Krok 2
Omáčku za stáleho miešania povaríme 4 minúty. Odstavte z ohňa a preceďte cez gázu alebo jemné sitko. Omáčku opäť vložíme na oheň a privedieme k varu.
Krok 3
Celé jatočné telo bažanta vložte do brojlera. Pridajte zvyšné maslo. Korpus opečieme do polovice varenia. Korpus nakrájame na kúsky. Ak nie je k dispozícii rúra, môžete mäso tiež osmažiť na panvici. V takom prípade je lepšie nakrájať ho na porciované kúsky.
Krok 4
Vložte kúsky mäsa do hrnca. Pridáme dobre umyté a nasekané šampiňóny. Nalejte 15-20 g tekutiny na vyprážanie. Celé to zalejte omáčkou, zatvorte veko a povarte ju na miernom ohni. Pri absencii špeciálnej rúry je možné misku uhasiť v klasickej rúre.
Krok 5
Pred podávaním oddeľte mäso a huby. Kúsky mäsa preložíme na tanier, obložíme ho šampiňónmi, navrch dáme omáčku a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krok 6
Podobným spôsobom môžete variť bažanta v paradajkovej omáčke. Podobne smažte celé korpus na panvici alebo v rúre do polovice varenia. Pripravte paradajkovú omáčku. Za týmto účelom nakrájajte a prepečte cibuľu. Paradajková pasta sa rozpustí v pohári prevarenej vody a naleje sa do panvice. Podľa chuti pridáme korenie a soľ. Smažte na strednom ohni do zhustnutia.
Krok 7
Korpus bažanta nakrájame na porcie a vložíme do hrnca. Pridáme huby a zalejeme omáčkou. Ak používate rúru, nemusíte už nič pridávať, iba pripravte jedlo. Ak varíte v rúre, do hrnca pridajte trochu vody. Omáčka s vodou by mala byť až do polovice vrstvy mäsa. V takom prípade sa huby nepoužívajú ako príloha, ale ako súčasť hlavného jedla. Ako príloha sú najvhodnejšie varené zemiaky.
