Správne uvarená hra sa už dlho považuje za pochúťku. Ak máte šťastie a máte k dispozícii napríklad jatočné telo bažanta, musíte byť schopní pripraviť ho kvalitne. Proces by sa mal začať vytrhnutím vtáka.
Je to nevyhnutné
-
- zapaľovač alebo zápalky;
- bažant.
Inštrukcie
Krok 1
Upozorňujeme, že bažant a iné voľne žijúce vtáky sa úplne líšia od kurčiat tradičných pre väčšinu žien v domácnosti, vrátane spôsobu spracovania. Preto aj keď máte skúsenosti s manipuláciou jatočných tiel brojlerov, nemožno ich automaticky preniesť do hry.
Krok 2
Začnite odstránením veľkého peria. Toto by malo byť vykonané opatrne, najmä ak chcete variť celú hydinu. Koža bažanta je dosť tenká a ak je vážne poškodená, bude ťažké vtáka správne upiecť. Vytiahnite naraz jedno alebo viac pierok. Na rozdiel od spracovania hydiny by sa jatočné telo bažanta zároveň nemalo pred čistením poliať vriacou vodou. Výnimku tvoria iba jatočné telá mrazené perím. Môžu sa ohriať na izbovú teplotu horúcou vodou. Husto pripevnené perie by sa malo odstraňovať proti smeru rastu a tie, ktoré sú na krku vtáka, by sa mali odstraňovať smerom.
Krok 3
Po zbavení veľkého peria zostane na mŕtvom tele vtáka chmýří. Malo by to byť pripálené opatrne. To sa dá dosiahnuť bežným zapaľovačom. V takom prípade by ste mali byť veľmi opatrní, aby ste nespálili pokožku vtáka. Potom môžete korpus vypitvať a znova umyť. Pri starostlivej príprave vtáka zostane kód neporušený, čo pomôže miske zachovať si svoju chuť.
