Losos, ružový losos, pstruh - akákoľvek červená ryba je nielen chutná, ale aj veľmi užitočný produkt. Z tejto pochúťky sa dajú pripraviť rôzne jedlá, mnohí však neodolajú kúsku solenej červenej ryby. V obchode si môžete kúpiť solené ryby, ale domáceho veľvyslanca nič neprekoná.
Ako si vybrať ryby na solenie
Červené ryby by mali byť chladené alebo mrazené. V druhom prípade musíte mať istotu, že ryba nie je rozmrazená alebo znovu zmrazená. Ryby by nemali mať nepríjemný zápach alebo škvrny. Dobrá ryba je vždy pevná, farba mäsa je jemne ružová.
Ryby na solenie by sa mali vždy rozmrazovať iba v prírodných podmienkach, pretože použitie mikrovlnnej rúry negatívne ovplyvní chuť výrobku.
Potreby na solenie rýb a ďalšie vybavenie
Budete potrebovať nádobu na solenie rýb. Môže to byť smaltovaná miska alebo hrniec, plastová nádoba alebo sklenená nádoba. V žiadnom prípade sa nesmie používať kovové náradie.
Na potlačenie môžete použiť fľašu s vodou. A ryby musíte krájať čo najostrejším nožom. Na orezanie plutiev môžu byť potrebné kuchynské nožnice.
Ako soliť červené ryby doma
Ak ste si kúpili celú rybu, musíte jej odrezať hlavu a potom odstrániť plutvy. Ďalej musíte po roztrhnutí brucha odstrániť vnútornosti. Ak chcete odstrániť kosti, musíte ryby odrezať vľavo a vpravo od chrbtice. Malé ryby sa môžu soliť celé a veľké sa dajú najlepšie nakrájať na kúsky.
Domáce solenie rýb: aké dochucovadlá
Klasická zmes na morenie červených rýb sa skladá zo soli, čierneho korenia, cukru a bobkového listu. Soľ by mala byť hrubá alebo stredná. Najlepšie funguje morská soľ, ale bez akýchkoľvek prísad. Na jeden kilogram ryby potrebujete 3 lyžice soli a lyžicu cukru. Môžete znížiť množstvo cukru podľa chuti, ale nemusíte sa ho vzdávať, pretože vďaka tomu je ryba veľmi jemná. 3-4 bobkové listy a 5-6 čiernych korení a jedinečná chuť bude zaručená.
Ryby by mali byť rovnomerne posypané zmesou soli a cukru, vložené do nádoby a rovnomerne rozložené zvyšky zmesi. Ako posledné pridáme korenie a bobkové listy. Ryby by mali stáť pod tlakom niekoľko hodín pri izbovej teplote a potom 24 hodín v chladničke.
