Dnes môžu aj začínajúce ženy v domácnosti variť vynikajúci vaflový koláč. Môžete sa pokúsiť upiecť koláče doma, alebo si môžete kúpiť hotové polotovary na torty v obchode. V takom prípade stačí vyrobiť krém a opláchnuť ním oblátky.
Je to nevyhnutné
- Pre maslový krém s pralinkou alebo orechmi:
- - 200 g kryštálového cukru;
- - 125 ml vody;
- - ¼ h. L. zubný kameň;
- - 2 vajcia alebo 5 žĺtkov;
- - 350 g masla.
- Pre čokoládový krém:
- - 240 g krupicového cukru;
- - 175 g zmäkčeného masla;
- - 1 lyžička. vanilková esencia;
- - 165 g čokolády.
- Pre maslový krém:
- - 3 šálky práškového cukru;
- - 80 g masla;
- - 1 ½ lyžičky. vanilín;
- - 1-2 lyžice. l. mlieko.
Inštrukcie
Krok 1
Maslový krém s pralinkou alebo orechmi
Hodte granulovaný cukor, vodu a zubný kameň do malého hrnca s ťažkým dnom. Dáme na stredný oheň a za občasného miešania dusíme, kým zmes nevarí. Potom panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na nízku teplotu a varte ďalšie 2 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom odstráňte veko, opatrne pomocou kuchynskej kefky vyberte zrnká cukru zo strán panvice a pokračujte vo varení, kým teplota sirupu nedosiahne asi 114 ° C. Naplňte širokú, hlbokú panvicu asi 2 centimetre vodou a priveďte ju do varu. V malej miske odolnej voči rúre mixérom vyšľahajte na vysokej rýchlosti vajcia alebo žĺtky oddelené od bielkov, kým nevznikne hustá bledožltá zmes. Za stáleho šľahania prilievame horúci sirup do vajíčok nepretržitým tenkým prúdom okolo okraja misy.
Potom vložte misku na panvicu s vriacou vodou a zmes neustále miešajte so želé, kým teplota zmesi vaječný cukor nedosiahne 70 ° C. Potom misky odstavte z ohňa a pokračujte v šľahaní, do ktorého pridávajte po lyžiciach každé zo zmäkčeného masla, kým zmes nevychladne na izbovú teplotu. Krém by mal byť hladký a jemný. Podľa želania vmiešajte nasekané jadrá orechov (vlašské orechy, mandle, lieskové orechy) alebo pridajte malé množstvo alkoholu (koňak, likér, vodka).
Krok 2
Čokoládový krém
Bielu alebo mliečnu čokoládu roztopte v mikrovlnke alebo na vodnom kúpeli. Do veľkej misy dáme zmäknuté maslo, práškový cukor, zalejeme vanilkovou esenciou a všetky ingrediencie dôkladne vyšľaháme mixérom na nízkych otáčkach do hladka. Potom pridáme rozpustenú čokoládu, zvýšime rýchlosť mixéra a šľahačku šľaháme ešte 1 - 2 minúty. Potom sa čokoládový krém môže nanášať na oblátkové koláče.
Krok 3
Maslový krém
Na miernom ohni rozohrejeme maslo do svetlohneda. Pozorne sledujte, aby sa nespálilo. Potom ochladíme a spojíme v strednej miske s práškovým cukrom. Pridajte vanilín a lyžicu mlieka. Všetko dôkladne premiešame lyžičkou. Potom, zatiaľ čo pokračujete v šľahaní, postupne prilievajte toľko mlieka, aby ste vytvorili hladký bujný krém. Ak je príliš hustý, pridajte viac mlieka (doslova niekoľko kvapiek naraz). Ak sa ukáže, že je veľmi tekutý, pridajte trochu práškového cukru.
