Veľkonočný koláč je nepostrádateľným atribútom veľkonočného stola. Je vyrobený z rôznych druhov cesta a tradične zdobený sladkou polevou, ktorá dodáva pečivu elegantný vzhľad a ďalšiu sladkosť. Príprava polevy na torte zvyčajne netrvá veľa času.
Najjednoduchší recept na polevu
Poleva nielen dodáva pečeniu ďalšie sladkosti a slúži jej ako akási ozdoba: vďaka nej si koláč dlhšie udrží sviežosť. Najjednoduchšou možnosťou je práškový cukor. Dá sa to pokojne nazvať klasikou žánru. Je to ľahké a rýchle: rozmiešajte práškový cukor v malom množstve tekutiny, napríklad citrónovej šťavy, kávy alebo rumu, naneste zmes na čerstvo upečený koláč a nechajte stuhnúť. Stojí za zmienku, že v tomto recepte je možné použiť akýkoľvek ovocný džús. Ak použijete šťavu z granátového jablka, dostanete červenú glazúru, broskyňovú - oranžovú atď.
Správne pripravená poleva by mala mať lepkavú a hustú textúru. Táto glazúra rýchlo tuhne, takže ju pri nanášaní na koláč nepreťažujte.
Recept na polevu z bielkovín na koláč
Zloženie:
Pred varením bielkoviny ochlaďte. Vyšľaháme s citrónovou šťavou do nadýchaného stavu. Pokračujte v šľahaní krupicového cukru. Vďaka tomu získate viskóznu snehovo bielu glazúru. Aby ste dosiahli mramorový efekt, časť glazúry zafarbite akýmkoľvek potravinárskym farbivom: na vlhký glazovaný povlak nakvapkajte na niekoľko miest a pomocou tenkej tyčinky vytvorte zdobené škvrny.
Ak nám poleva vyjde príliš hustá, prilejte trochu vody a ak je poleva riedka, pridajte viac práškového cukru. Na dochutenie môžete pokojne pridať vanilku. Hmota je pripravená, ak visí zo šľahača bez stekania. Z bielkov nebičujte príliš energicky, glazúra bude bublať od nasýtenia vzduchom. Nanášajte ho iba na mierne vychladnuté pečivo. Ľahko sa rozmazáva a veľmi rýchlo tvrdne.
Recept na čokoládovú polevu
Zloženie:
Zmiešajte cukor a vodu, dajte na oheň a povarte ich do hustého sirupu. Prilejeme kakao, všetko premiešame a ochladíme na asi 60 ° C. Po tom začnite zdobiť veľkonočný koláč.
Polevu skladujte v čo najtesnejšie uzavretých nádobách, inak veľmi rýchlo vyschne. Pre budúce použitie je však lepšie to nerobiť.
Dekor veľkonočnej glazúry
Vrch veľkonočných koláčov môžete bezpečne ozdobiť polevou rôznymi spôsobmi: marmeládou, viacfarebnými postrekmi, mastixom, kandizovaným ovocím, figúrkami vyrezanými z ovocia atď. Splňte si svoje sny!
