Kulich je najstarším symbolom zmŕtvychvstania Krista, preto musí byť prítomný na veľkonočnom stole. Jemné, voňavé a mäkké koláče pripravené podľa týchto receptov veľmi dlho nezatuchnú.
Kulich "Nežný"
Na výrobu veľkonočného koláča podľa tohto receptu budete potrebovať:
- 0,5 litra mlieka;
- 1 kg múky;
- 250 g margarínu;
- 200 g masla;
- 100 g ghí;
- 150 g kyslej smotany;
- 0,5 kg cukru;
- 12 vajec;
- 70 g čerstvého droždia;
- štipka soli;
- 2 lyžice vodky;
- 1, 5 lyžice rastlinného oleja;
- 200 g hrozienok.
250 g cukru a droždia rozpustite v teplom mlieku a nechajte ich kysnúť. Vajcia rozšľahajte do peny, pridajte k nim zvyšný cukor. Potom do zmesi vložte zmäkčený margarín, zeleninu, ghí a maslo, kyslú smotanu, vodku. Hmotu osolíme a zmiešame s vhodným droždím. Pridajte predosiatu múku a vypracujte cesto. Zmes nechajte niekoľko hodín na teplom mieste, aby sa navarila.
Hrozienka vložíme do cesta, vložíme do foriem a naplníme ich tretinou objemu. Nechajte na teplom mieste ďalšiu pol hodinu, aby hmota vystúpila. Po tom vložíme do vyhriatej rúry na teplotu 190 stupňov a koláče pečieme asi 1 hodinu.
Na ozdobenie torty použite polevu. Vezmite 3 vajcia a bielky oddeľte od žĺtkov. Šľaháme ich s cukrom, kým zmes nezbeleje. Hotové veľkonočné koláče ozdobte polevou, kandizovaným ovocím a ozdobnými posýpkami.
Kulich "Carský"
Na prípravu tohto neuveriteľne chutného veľkonočného koláča budete potrebovať:
- 50 g čerstvého droždia;
- 3 šálky silného krému;
- 6 pohárov múky;
- 200 g masla;
- 1 pohár cukru;
- 15 žĺtkov;
- nasekané mandle;
- strúhaný muškátový oriešok;
- hrozienka;
- kandizované ovocie.
Rozpustite droždie v 1 šálke teplej smotany. Nalejte 3 šálky múky a trochu cukru, všetko veľmi dôkladne premiešajte a dajte cesto na niekoľko hodín kysnúť na teplé miesto.
Maslo roztlačíme s cukrom, pridáme žĺtky, zvyšnú múku a smotanu. Výslednú hmotu spojíme s cestom, pridáme muškátový oriešok a mandle, nakrájané kandizované ovocie a hrozienka. Cesto vymiesime a necháme na teplom mieste 2 - 3 hodiny. Počas tejto doby by sa hmotnosť mala minimálne zdvojnásobiť.
Cesto rozdelíme na niekoľko kusov a naplníme nimi formičky na polovicu. Nechajte to prísť, a potom vložte do vyhriatej rúry na teplotu 190 stupňov a koláče pečte 40 - 60 minút. Hotové koláče ozdobte polevou, kokosovými lupienkami, kandizovaným ovocím a cukrárskymi posýpkami.
