Ak chcete pripraviť vynikajúci tvarohový koláč s tvarohom, mali by ste si vziať tvaroh so stredným alebo vysokým obsahom tuku. Nízkotučné mliečne výrobky nie sú vhodné na také pečené výrobky.
Kráľovský tvarohový koláč
Suroviny na cesto:
- múka najvyššej triedy - 2, 5-3 lyžice.;
- maslový margarín / maslo - 180-200 g;
- kryštálový cukor - plný pohár;
- soľ - 1/2 malého lyžice;
- sóda - 1/2 malého. lyžice.
Zloženie na plnenie:
- tvaroh - pol kila;
- surové vajcia - 4 ks.;
- kryštálový cukor - plný pohár;
- vanilín - štipka.
- Príprava:
Na náplň vložte tvaroh do veľkej misy. Nalejte do nej obsah 4 vajec. Zabite obsah tyčovým mixérom. Výplň by mala byť čo najhomogénnejšia.
Do masy nalejte kryštálový cukor (sklo) a vanilín. Opakované miešanie.
Na cesto nasekáme maslo alebo margarín. Aby ste to dosiahli pomocou hrubého strúhadla, musí byť produkt najskôr zmrazený. Do výsledných mastných hoblín pridajte všetky sypké ingrediencie uvedené medzi ingredienciami na cesto. Čistými rukami ich priamo vtierajte do strúhanky.
Formu vymastíme zmäkčeným tukom. Najlepšie na tom všetkom je maslo. Najskôr nalejte na dno polovicu strúhankového cesta. Rozložte ho tak, aby sa vytvorili malé boky. Zakryte základňu plnkou. Rovnomerne ho rozotrieme na cesto tak, aby v ňom neboli prázdne miesta.
Dolejeme všetky zvyšné omrvinky. Okamžite pošlite budúci tvarohový koláč do horúcej rúry. Pečieme 35-40 minút pri 180-190 stupňoch.
Najprv musíte hotovú pochúťku nechať úplne vychladnúť a až potom ju vybrať z formy. Tvarohový koláč nakrájame na plátky. Tento jednoduchý a rýchly recept urobí skvelý dezert pre celú rodinu.
Veľký tvarohový koláč vyrobený z kysnutého cesta
Suroviny na cesto:
- mlieko - ½ lyžice.;
- instantné droždie - 7-8 g;
- cukor - pol pohára;
- soľ - ½ malého. lyžice;
- vanilkový cukor - 5-6 g;
- stredne tučný kefír - pol pohára;
- múka - 670-700 g;
- krémový margarín - 80-100 g;
- rafinovaný olej - 2 veľké lyžice.
Zloženie na plnenie:
- tvaroh (5-9%) - pol kila;
- krupica - 2 veľké lyžice;
- kryštálový cukor - pol pohára;
- vajíčko - 1 ks.;
- soľ - 1 malá štipka;
- vanilkový cukor podľa chuti.
- Suroviny na nalievanie:
- surové žĺtky - 2 ks.;
- kyslá smotana - 2 veľké lyžice.
Príprava:
V recepte roztopte všetok margarín. Výslednú tekutinu nechajte mierne vychladnúť. V tomto čase zohrejte mlieko v samostatnej miske. Optimálna teplota bude 37-40 stupňov. Rozpustíme v ňom soľ, cukor (určený na cesto), pridáme instantný kvások a vanilkový cukor.
Spojte mliečnu zmes s kefírom a už vychladnutým rozpusteným tukom. Za stáleho miešania vareškou miešajte, začnite do nej pridávať múku.
Za stáleho miešania postupne pridávame múku. Rukami vymiesime mäkké a jemné cesto. Pošlite ju do tašky a nechajte takto hodinu na stole.
V tejto dobe môžete mať čas na výrobu náplne. Nalejte syrové vajcia do tvarohu. Nalejte dva druhy cukru a suché obilniny. Všetko dôkladne rozdrvíme vidličkou. Stupeň rovnomernosti náplne je možné upraviť podľa vašich predstáv, stále ho však neprerušujte mixérom.
Plech prikryjeme kvalitným papierom na pečenie. Asi 8 ¼ časti oddeľte od cesta a nechajte ho zdobiť vrch pečenie. Zvyšok hmoty rovno roztiahnite rukami, vytvarujte okrúhly úhľadný koláč. Aby ste si to uľahčili, stojí za to namazať si prsty rastlinným olejom.
Formujte boky. Okraje cesta za týmto účelom môžete nakrájať na malé pásiky a krásne ich zapletať. Tento dizajn je obzvlášť dôležitý, ak sú na slávnostný stôl pripravené pečivo.
Distribuujte náplň na základňu. Toto by sa malo robiť čo najopatrnejšie. Žiaduce s drevenou lyžičkou. Cesto podľa diskutovaného receptu sa ukáže ako veľmi jemné a je ľahké ho rozbiť železným príborom.
Zo zvyšného cesta tiež vykrojte úhľadné prúžky. Ozdobte nimi vrch pamlsku, ktorý umiestnite priečne. Opatrne pripevnite pásy cesta k základu výpeku. Ak cesto zostane, môžete z neho vystrihnúť ľubovoľné ozdoby (kvety, listy) a pripevniť ich na vrch celého produktu.
Na nalievanie kombinujte kyslú smotanu (nemala by byť príliš hustá) so surovými žĺtkami. Hornú časť koláča zakryte zmesou. Uvaríme ju v horúcej rúre (asi na 200 stupňov). Upečené by malo dozlatista. Čas praženia je približne 45-55 minút.
Tvarohový koláč s ovocím a bobuľami
Zloženie:
- múka najvyššej triedy - 2-2, 5 lyžice.;
- veľké vajcia - 3 ks.;
- maslo - 150-170 g;
- tvaroh - 580-600 g;
- repný cukor - plný pohár;
- sóda - 1 štipka;
- jahody a marhule podľa chuti;
- vanilín - pár štipiek.
Príprava:
Maslo dobre zamrazte. Musí sa stať pevným. Výrobok rozomlejte hrubým strúhadlom. Pridajte všetky sypké prísady do výsledných mastných hoblín. Zároveň použite iba pol pohára cukru. Hasenie sódy sa nevyžaduje.
Výslednú kompozíciu dôkladne rozomlejte. Najvýhodnejšie je to urobiť priamo prstami. Konečné zloženie by malo konzistenciou pripomínať mokrý piesok. Rozdeľte ho na dve približne rovnaké časti.
Zvyšný cukor vyšľaháme s kuracími vajcami. Spojte hmotu s nastrúhaným tvarohom. Po premiešaní by mala byť v miske dosť tekutá zmes.
Polovicu cesta dáme do pripravenej formy. Toto bude základ tvarohového koláča. Je potrebné rovnomerne ho podliať tvarohovou plnkou.
V tejto fáze sa ovocie / bobule pridávajú aj do budúceho tvarohového koláča. Všeobecne môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré sa vám páči. Na takúto pochúťku je veľmi vhodná kombinácia marhúľ a jahôd. Opláchnite bobule, odstráňte listy, nakrájajte na veľké kúsky. To isté urobte s marhuľami, po odstránení semien z nich. Na tvarohovú hmotu rozložte kúsky bobúľ a ovocia.
Hornú časť pochúťky prikryte zvyšným cestom. Mal by úplne zakryť náplň. Koláč pečieme 50 - 55 minút v rúre pri strednej teplote.
Kráľovský tvarohový koláč s citrónovou vrstvou
Zloženie:
- tvaroh (môžete si vziať domáci) - pol kila;
- vajcia - 2 celé;
- maslo 160-170 g;
- múka - plný pohár;
- repný cukor - plný pohár;
- prášok do pečiva, škrob a vanilkový cukor - každá po malých lyžičkách;
- soľ - štipka;
- citrón - celý.
Príprava:
Oplatí sa vopred pripraviť guľatý vysoký pekáč, ktorý pokryjete pergamenmi. Je veľmi dôležité používať kvalitný papier na pečenie. Ak si hosteska nie je istá, že bol zvolený dobrý náter, stojí za to ho hrať na istotu a dodatočne naolejovať. Okamžite zapnite rúru, aby sa predhriala. Optimálna teplota je 175 - 180 stupňov.
Citrón veľmi dôkladne umyte. V tomto procese môžete použiť tuhý štetec. Je dôležité, aby na povrchu ovocia nezostali žiadne nečistoty. Celú kôru z ovocia odstráňte jemným strúhadlom. Hodiť sa bude len žltá časť. Hlavnou vecou nie je dotknúť sa bielej mäkkej kože v procese. V opačnom prípade môže byť pečivo nakoniec horké.
Zvyšok ovocia olúpte a nakrájajte nadrobno. Pritom je nevyhnutné odstrániť všetky kosti, ktoré sa s nimi stretnú. Kúsky zakryte veľkou lyžicou kryštálového cukru. Všetko zalejte zmesou škrobu a trochou ľadovej vody. Z výslednej hmoty uvarte husté želé.
Samostatne preosejeme múku so soľou a práškom do pečiva. Pošlite jej 2 veľké lyžice cukru a nastrúhané mrazené maslo. Všetko rukami premiešame a pomelieme na strúhanku. Asi ¼ jej časť si odložte. Na zvyšnú hmotu nalejte 2 lyžice studenej vody. Vypracujeme krehké cesto. Vložte základ pre koláč priamo do formy. Pošlite na 40-45 minút na chladné miesto.
V samostatnej miske zmiešajte zvyšný cukor (vrátane vanilkového) s tvarohom a vajcami. V závislosti od jeho veľkosti a obsahu tuku v mliečnom výrobku môže byť náplň vodnatá. V takom prípade napraví situáciu veľká lyžica múky. Nalejte rozdrvenú citrusovú kôru do náplne ako poslednú. Všetko veľmi dobre premiešajte.
Na vychladnutý základ natrieme citrónové želé. Na vrch dáme tvarohovú plnku. Rozdeľte ho tak, aby na želé neboli prázdne medzery. Všetko zakryte zvyšným cestom na strúhanku.
Formulár s budúcou pochúťkou odošlite do už horúcej rúry. Varte niečo menej ako hodinu. Môžete sa pohybovať podľa zlatohnedej kôry na vrchu.
Tvarohový tvarohový koláč v pomalom hrnci
Suroviny na cesto:
- múka - 1, 5 lyžice.;
- maslo - 210-230 g;
- kryštálový cukor - 2/3 lyžice.;
- soľ a vápno sóda - veľká štipka.
- Zloženie na plnenie:
- kryštálový cukor - 1 celé sklo;
- tvaroh - 380-400 g;
- vajcia - 4 ks.;
- vanilkový cukor - 1 malý lyžica;
- vlašské orechy a akékoľvek sušené ovocie - každý po 40 g
Príprava:
K takému dezertu si môžete zvoliť ľubovoľné sušené ovocie podľa vašich predstáv. Kombinácia hrozienok + sušených sliviek alebo hrozienok + sušených marhúľ je pre neho ako stvorená. Vybrané sušené ovocie je potrebné dôkladne opláchnuť, naplniť teplou vodou a nechať asi štvrť hodiny. Ďalej - ak je to potrebné, odstráňte kosti a zvyšné časti nakrájajte na malé kúsky. Olúpte orechy. Nakrájajte zvyšné jadrá a osmažte ich na panvici bez oleja.
Maslo zamrazte. Brúsime stredným alebo hrubým strúhadlom. Do misy s maslom vločkami preosejeme múku. Tam pošlite ďalšie suché prísady na cesto. Rukami si pomeľte kompozíciu na drobky.
Na náplň nalejte obsah surových vajec do samostatnej nádoby, pridajte dva druhy cukru. Porazte všetko. Nalejte kúsky orechov, sušené ovocie, tvaroh roztlačený vidličkou. Miešajte zloženie.
Misu multivarky husto namažte akýmkoľvek tukom. Pošlite do nej 2/3 testu. Zarovnajte základňu. Oslepte boky mastnými rukami.
Rozložte všetku náplň na základňu. Uzavrieme so zvyškom cesta. Cook dezert v programe pečenia po dobu 1 hodiny.
Zemiakový tvarohový koláč s tvarohom
Zloženie:
- zemiakové hľuzy - 6-7 ks.;
- tučný tvaroh - 140-150 g;
- múka - ½ lyžice.;
- cukor - 2 malé. lyžice;
- maslo - 15-20 g;
- domáce vajcia - 6 ks.;
- voda - 4 lyžice.;
- soľ - štipka.
Príprava:
Olúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Pošlite mu vajcia (2 ks) a múku. Podľa potreby dosolíme. Výslednú kompozíciu dobre premiešajte a stočte do guľatej hrubej vrstvy.
Vo výslednej základni urobte prehĺbenie. Naplňte ju plnkou. Pre druhú z nich musíte postupne kombinovať mastný tvaroh preosievaný cez sito, tri surové vajcia a cukor. Zmes dobre premiešajte.
Zvyšné vajce rozšľaháme a natrieme ním tvarohový koláč. Pečte pochúťku pri strednej teplote asi 40-45 minút.
