Huňáčik severný je veľmi malá ryba, ktorá nevyzerá dobre. Preto s tým neskúsení kuchári zaobchádzajú s predsudkami, nekupujte ani nevarte: hovoria, aký to má zmysel v takej maličkosti! A márne, pretože varenie tejto ryby je veľmi jednoduché a okrem toho má dobrú chuť. Je vynikajúci vyprážaný a dusený.
Recept na pečeného capelina
Na vyprážanie capelina potrebujete asi 0,5 kilogramu capelin, 1 cibuľu, olej na varenie na vyprážanie, trochu pšeničnej múky na chleba, ½ citrónovej alebo limetkovej šťavy, soľ a štipku rybieho korenia podľa vášho výberu.
Ryby dôkladne opláchnite v studenej tečúcej vode a osušte papierovou utierkou alebo vreckovkou. Vložte koriander do hlbokej misy, osoľte, pokvapkajte citrónovou alebo limetkovou šťavou, pridajte rybie korenie (pre dochutenie môžete pridať aj trochu cukru). Jemne premiešajte a nechajte marinovať 20 - 30 minút. Dobré na capelinovi je, že ho nemusíte pred varením šúpať. Niektorí kuchári jej odsekávajú hlavy a chvosty, iní ju črievia, ale to nie je vôbec potrebné.
Ak máte mrazeného huňáčika, rozmrazte ho najskôr pri izbovej teplote a potom postupujte podľa vyššie uvedeného postupu.
Vezmite si hlbokú panvicu (môžete použiť wok) alebo kotol, dobre v ňom rozohrejte rastlinný olej. Potom do masla vložte cibuľu nakrájanú na hrubé krúžky alebo veľké kocky. Zatiaľ čo je cibuľa osmažená, marinovaného capelina dochutíme múkou. Rybu smažte po častiach, z oboch strán, do zlatista. Rybu môžete naukladať k sebe, nebude sa držať. Hotovú časť vyberte suchou štrbinovou lyžičkou, položenou na papierovom obrúsku, aby absorboval prebytočný tuk, a ihneď vložte novú časť huňáčika do panvice (kotla). A tak ďalej, kým nie sú pripravené všetky ryby.
Môžete tiež použiť kuracie vajce na chlieb bez marinády. Ak to chcete urobiť, rozdeľte ho, pridajte mleté korenie a soľ podľa chuti. Nalejte vajcovú zmes do misy, kde je huňáčik severný. Miešajte. Rybu ponorte do múky a opečte z oboch strán.
Ako rýchlo pripraviť chutnú prílohu k vyprážanému capelinovi
Ak si chcete dať k rybe chutnú a vhodnú prílohu, pred vyprážaním huňáčka severného ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky 2-3 stredne veľké zemiaky. Ihneď po vybratí poslednej dávky huňáčika severného z nádoby na olej pridajte zemiaky a osmažte ich do zlatista. Nasiaknuté arómou rýb a cibule bude obzvlášť chutné. Hneď ako sú zemiaky hotové, ihneď podávajte hlavné jedlo a prílohu.
K takémuto jedlu sa veľmi dobre hodí aj pikantná kyslá smotanová omáčka s prídavkom horčice a chrenu.
Chuť správne pečeného capelina príjemne prekvapí aj náročného a náročného jedáka. Preto by ste nemali zanedbávať túto skromne vyzerajúcu rybu.
