Huňáčik severný patrí do čeľade vonné. Táto malá morská ryba má chutné mastné mäso. Capelin sa pripravuje rýchlo, nevyžaduje špeciálne predbežné spracovanie a z neho sa pripravujú pokrmy - olíznete si prsty! Vyprážaný capelin sa výborne hodí k rôznym zeleninovým šalátom a prílohám.
Jednoduchý recept na vyprážaného capelina
Na vyprážanie huňáčika na panvici na rastlinnom oleji potrebujete len veľmi málo ingrediencií:
- 1 kg huňáčika;
- Pšeničná múka;
- zeleninový olej;
- soľ.
Pred varením nie je potrebné korušku lúpať a vykuchať. Aj keď sa ryby bez vnútorností môžu javiť ako trochu trpké, spravidla to nemá vplyv na celkovú chuť pokrmu.
Ak sa kúpil mrazený koruška, pred varením ju rozmrazte. Za týmto účelom umiestnite ryby na spodnú policu chladničky na noc. Potom ryby opláchnite pod tečúcou vodou, preložte na papierovú utierku a mierne osušte. V miske rozmiešajte pšeničnú múku a soľ, v tejto zmesi opatrne prevalte huňáčka severného. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a rybu opečieme z oboch strán (asi 3 - 5 minút), až kým nebude chrumkavá a zlatohnedá. Hotového huňáčika preložíme na tanier a rybu ozdobíme nadrobno nakrájanými bylinkami a čerstvou alebo nakladanou zeleninou.
Obalený capelin sa ukáže ako veľmi chutný. Pre ňu musíte vziať:
- 500 g korušky;
- 2 vajcia;
- strúhanka;
- citrón;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- zeleninový olej.
Huňatku rozmrazíme, mierne osolíme a okoreníme. Ak chcete odstrániť rybí zápach, posypte huňáčika čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a nechajte rybu trochu marinovať. Potom v osobitnej miske dobre rozšľahajte 2 vajcia. Potom každú rybu ponorte do rozšľahaných vajec a rolujte v strúhanke. Vložte pripraveného huňáčika do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a opečte ho z oboch strán do zlatista. Varenie ryby netrvá dlhšie ako 10 minút. Potom ju preložte na tanier, ako prílohu podávajte zemiakovú kašu alebo zeleninu.
Ako smažiť huňáčika v cestíčku
Na vyprážanie huňáčika v cestíčku budete potrebovať:
- 500-600 g korušky;
- 1 pohár pšeničnej múky;
- 1 pohár mlieka;
- 2 vajcia;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- 2 lyžice. l. maslo;
- slnečnicový olej;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- mletý zázvor;
- 6% stolový ocot.
Pred podávaním sa odporúča polejeme korenistou varenou v cestíčku rozpusteným maslom a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami
Huňatku rozmrazte, opláchnite, odrežte hlavy a črevá. Spojte soľ, korenie a mletý zázvor. Posypeme zmesou huňáčika. Ryby posypeme octom, posypeme olivovým olejom, dobre premiešame a koriander vložíme na 30 minút na chladné miesto, aby sa marinoval. V tomto čase pripravte cesto. Za týmto účelom oddeľte bielok od žĺtkov. Bielky vyšľaháme mixérom, až kým z nich nebude hustá pena. Do vychladeného mlieka pridáme žĺtky, pridáme múku, soľ a všetko spolu vyšľaháme dohladka. Potom do pripravenej hmoty opatrne vložíme vyšľahaný sneh z bielkov a za lyžice jemne premiešame. Nakladaný huňáčik ponorte do cesta a smažte z oboch strán na panvici na veľkom množstve rozohriateho slnečnicového alebo kukuričného oleja. Hotovú rybu dajte na papierovú utierku. Toto sa robí na odstránenie prebytočného oleja.
