Jedným z najjednoduchších a najzdravších domácich jedál je dusená kapusta so zemiakmi. Korenie, bylinky a mäsové výrobky pomôžu urobiť čerstvú zeleninu zaujímavejšou a výraznejšou chuťou. Je vhodné dusiť kapustu v multivarke: inteligentné zariadenie presne udržuje nastavenú teplotu, jedlo nebude horieť a nevyžaduje neustálu pozornosť hostiteľky.
Dusené zemiaky s kapustou: výhody a funkcie varenia
V domácej kuchyni sa braising používa veľmi často. Potraviny varené na miernom ohni sa nespália, zachovajú sa všetky výživné látky a vitamíny. Zelenina získava príjemnú konzistenciu, stáva sa veľmi mäkkou, dobre nasýtenou vývarom. Dusené jedlá sú ideálne pre kojenecké a diétne jedlá. Pri varení nemusíte pridávať väčšie množstvo tuku, obsah kalórií v miske sa zníži. Zároveň sa zachová vysoká výživová hodnota produktu, jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé.
Mnoho ľudí nemá rád varenú kapustu: pri dlhodobom tepelnom spracovaní sa stáva vodnatou a bez chuti. Vyprážané je oveľa chutnejšie, ale má veľmi vysoký obsah kalórií a potenciálne nebezpečné karcinogény. Dusená kapusta je rozumným kompromisom medzi výhodami a chuťou, správne pripravené jedlo sa ukáže ako sýte, aromatické, šťavnaté. Do kapusty so zemiakmi je možné pridať ďalšiu zeleninu: cibuľu, cesnak, sladkú alebo feferónku, mrkvu, zrelé paradajky. Nemenej chutné jedlo s prídavkom mäsa, hydiny, klobás, slaniny. Môžete vyskúšať populárne národné recepty, dusenú kapustu so zemiakmi obľubujú vo Veľkej Británii, Severnom Írsku, Poľsku, Českej republike, Francúzsku, Nemecku a ďalších krajinách. Čerstvé alebo sušené bylinky, omáčky a korenie pomôžu jedlu dodať národnú príchuť.
Aby jedlo fungovalo, je lepšie používať zemiaky so stredným obsahom škrobu. Nevarí sa na kašu, ale stáva sa mäkkou a drobivou. Kapusta môže byť čerstvá alebo kyslá kapusta, je lepšie zvoliť silné mladé hlávky kapusty.
Na dusenie je vhodný multivarok akejkoľvek značky, pravidelný alebo vybavený funkciou tlakového hrnca. Čas na výsledkovej tabuli je nastavený v závislosti od surovín a konzistencie, ktoré by jedlo malo získať. Varenie je v programe Stew pohodlnejšie, ale niekto uprednostňuje programy Zelenina alebo Pečenie. Podľa modelu prístroja sa pokrm varí 40 - 60 minút, v tlakovom hrnci sa dá kapusta dusiť dvakrát rýchlejšie.
Kapusta so zemiakmi: jednoduchý domáci recept
Základný recept na ruskú domácu kuchyňu zahŕňa kombináciu bielej kapusty, zemiakov, mrkvy a cibule. Pomery prísad sa dajú zmeniť podľa chuti. Najlepšie sa jedlo podáva teplé alebo teplé, ak je to potrebné, dá sa rýchlo znovu ohriať v mikrovlnnej rúre.
Zloženie:
- 500 g mladej bielej kapusty;
- 6 veľkých zemiakov;
- 1 šťavnatá mladá mrkva;
- 1 stredná cibuľa;
- 3 lyžice. l. paradajková pasta (môže byť nahradená paradajkovou šťavou);
- 1 pohár filtrovanej vody;
- 1 lyžička soľ;
- 3 lyžice. l. rafinovaný rastlinný olej;
- 1 bobkový list;
- mleté čierne korenie (voliteľné).
Z kapustovej hlavy odstráňte horné ochabnuté listy, odstráňte pník. Čím mladšia a silnejšia je hlávka kapusty, tým ľahšie sa vám bude krájať. Nakrájajte kapustu na nie príliš tenké prúžky, vložte do misky na varenie. Nalejte rastlinný olej do nádoby.
Zemiaky dôkladne umyte a ošúpte. Ak sú zemiaky mladé, môžete ich vytrieť tenkou šupkou z kovovej utierky. Koreňovú zeleninu nakrájame na malé kúsky a pridáme ku kapuste.
Cibuľu nakrájame nadrobno, nastrúhanú mrkvu nastrúhame. Vložte zeleninu do misky na varenie, nalejte do nej vodu s paradajkovou pastou, ktorá je v nej zmiešaná. Misku dochutíme soľou, pridáme bobkové listy. Všetko premiešajte špachtľou, zatvorte veko, nastavte program „Quenching“na 60 minút. Ak sa použije varič s funkciou tlakového hrnca, stačí 40 minút, ventil zostane otvorený.
Kapustu a zemiaky varíme až do konca cyklu. Aby jedlo získalo bohatšiu chuť a jemnú textúru, môžete ho nechať v režime ohrievania pol hodiny. Potom položte zeleninu na zohriate taniere, každú porciu posypte čerstvo mletým čiernym korením. Podávame ako hlavné jedlo alebo prílohu, doplnené plátkami sušeného bieleho chleba alebo čerstvou bagetou.
Zemiaky s kapustou a hubami: varenie krok za krokom
Zemiaky dusené s kapustou a šampiňónmi majú zaujímavú chuť. Môžete použiť šampiňóny, hríby, medové huby alebo lišky. Jedlo je ideálne pre chudé menu a bude sa páčiť aj vegetariánom, ktorí si chcú spestriť stravu.
Zloženie:
- 700 g zemiakov;
- 800 g čerstvej bielej kapusty;
- 500 g čerstvých húb;
- 300 ml horúcej prevarenej vody;
- 170 g čerstvej šťavnatej mrkvy;
- 200 g cibule;
- 1 polievková lyžica koncentrovaná paradajková pasta;
- čierne korenie;
- soľ;
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie;
- čerstvé bylinky na ozdobu.
Mrkvu a zemiaky dôkladne umyte a ošúpte. Zemiaky nakrájame na plátky, mrkvu na tenké prúžky. Cibuľu olúpte a nakrájajte. Odstráňte vrchné listy z kapusty, hlavu veľmi tenko narežte ostrým nožom alebo špeciálnym krájačom na zeleninu. Huby dobre opláchnite, nakrájajte na kúsky. Ak sa použijú sušené huby, zalejú sa pol hodiny horúcou vodou, potom sa tekutina scedí.
Nalejte rafinovaný rastlinný olej do misky na varenie, zapnite program „Fry“alebo „Vegetables“. Keď je olej horúci, pridáme nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania ju pražíme 1 minútu, pridáme mrkvu a miešame. Zelenina sa restuje asi 15 minút, na konci sa opäť premieša, pridá sa paradajková pasta. Môže sa nahradiť čerstvými paradajkami, olúpanými a veľmi najemno nasekanými.
Vložte zemiaky, kapustu, šampiňóny do misky na varenie. Opäť premiešame, soľ, korenie, zalejeme horúcou prevarenou vodou. Zatvorte veko multivarku, nastavte program "Quenching" na 1 hodinu. Keď je cyklus ukončený, nechajte jedlo strmé 15 minút. Na rozohriate taniere poukladajte zeleninu so šampiňónmi, posypte ju nadrobno nakrájanými bylinkami: petržlenovou vňaťou, zelerom, kôprom, zelenou cibuľkou.
Pikantná kapusta so zemiakmi: recept krok za krokom
V multivarke môžete variť nielen čerstvú, ale aj kyslú kapustu. Miska sa ukáže ako veľmi bohatá s príjemnými kyslasto-korenistými tónmi. Kapusta by mala byť ochutená aromatickými bylinkami, čerstvá alebo sušená.
Zloženie:
- 350 g kyslej kapusty;
- 1 kg zemiakov;
- 1 veľká cibuľa;
- 500 ml filtrovanej vody;
- 25 g paradajkovej pasty;
- 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
- 2 bobkové listy;
- 0,5 lyžičky sušený majorán;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- čerstvá bazalka.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky. Nalejte rastlinný olej do misky na varenie, zapnite program "Stew" a vložte cibuľu. Za stáleho miešania ho orestujeme do zlatista.
Vyskúšajte kyslú kapustu. Ak je príliš kyslý, je lepšie výrobok opláchnuť studenou vodou a dobre vytlačiť. Vložte kapustu do cibule, premiešajte. Pokračujte v smažení ďalších 5-7 minút, uistite sa, že zeleninová zmes neprihorí. Pridajte paradajkovú pastu, zalejte horúcou vodou. Varte všetko so zatvoreným vekom a nastavte program Dusenie alebo pečenie na 5 minút.
Zemiaky dôkladne umyte a ošúpte. Mladé malé zemiaky je možné zložiť do igelitového vrecka, pridať trochu hrubej soli a dobre ich pretrepať. Mäkká pokožka sa oddelí, zostáva opláchnuť korene a osušiť papierovou utierkou. Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky, malé hľuzy rozdeľte na 4 kusy.
Vložte zemiaky do misky na varenie, pridajte mleté čierne korenie, majorán, bobkový list. Ak je to potrebné, osolte, nezabudnite, že kyslá kapusta už soľ obsahuje. Zatvorte veko a zmes duste ďalších 40 minút. Ak používate tlakový hrniec, stačí zeleninu dusiť 20 minút. Zemiaky s kapustou poukladáme na taniere, ozdobíme lístkami čerstvej bazalky.
Zemiaky s kapustou a mäsom: výdatná klasika
Kapusta a zemiaky by mali byť doplnené mäsom. Vhodnejšie je chudé bravčové mäso, ktoré sa rýchlo uvarí, kúsky sú šťavnaté a jemné. Bravčová krkovička je obzvlášť chutná, ale dajú sa použiť aj iné, lacnejšie časti jatočného tela. K pokrmu je vhodná čerstvá alebo kyslá kapusta.
- 500 g kapusty;
- 500 g zemiakov;
- 400 g bravčovej buničiny;
- 1 cibuľa;
- 1 zrelá mäsitá paradajka
- 1 polievková lyžica. l. ghee;
- 1 stredná mrkva;
- soľ;
- čierne korenie;
- Bobkový list;
- sušená petržlenová vňať alebo zmes aromatických bylín.
Pripraviť jedlo. Bravčové mäso opláchneme, osušíme papierovou utierkou nakrájanou na malé kúsky. Paradajku zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nakrájame na kocky. Kapustu a cibuľu nakrájame nadrobno, čisto umyté a olúpané zemiaky nakrájame na stredne veľké plátky. Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame veľmi najemno.
Zapnite multivark v režime „Pečenie“. V miske si rozpustíme maslo, dáme paradajku, cibuľu, mrkvu, bravčové mäso, všetko premiešame varechou. Varte 10 minút, za občasného miešania nezatvárajte veko. Soľte kapustu, pre väčšiu šťavnatosť ju roztlačte rukami. Vložte zemiaky do misky na varenie, na vrch položte kapustu. Nalejte 1 viac-pohár prevarenej horúcej vody, pridajte korenie, bobkové listy, sušené bylinky. Zatvorte veko, nastavte režim "Hasenie" na 1 hodinu. Guláš podávajte s toastovým chlebom.
Zeleninový guláš na masti: domáca možnosť
Na základe zemiakov a bielej kapusty si môžete pripraviť chutný zeleninový guláš. Komponenty sa menia v závislosti od toho, čo je v chladničke. Zeleninová sada môže obsahovať mrkvu, cibuľu, cesnak, baklažán, paradajky, cuketu. Miska sa ukáže ako výdatná a vysoko kalorická, pretože v jej zložení je zahrnutá bravčová masť.
Zloženie:
- 500 g čerstvej bielej kapusty;
- 300 g zemiakov;
- 2 stredné baklažány;
- 2 mrkvy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 pohár paradajkovej šťavy;
- 1 stredne veľká cibuľa;
- 120 g masti.
Baklažány umyte, odstráňte stopky. Dužinu nakrájame na tenké plátky, pol hodiny podlejeme soľou. Opláchnite ju pod tečúcou vodou, stlačte zeleninu rukami a osušte papierovou utierkou. Rozdeľte kruhy na segmenty.
Nakrájajte bravčovú masť na kocky, vložte do misky na varenie. Zapnite program „Smažte“alebo „Zelenina“za občasného miešania opekajte slaninu s otvoreným vekom, kým sa kocky nezačne topiť. Zvyšky vyberte, aby sa nespálili. Nakrájajte cibuľu nadrobno, vložte rozpustený tuk. Za stáleho miešania orestujeme do priehľadnosti. Pridajte baklažány, premiešajte.
Olúpte kapustu z vrchných listov a nakrájajte na prúžky. Olúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte zeleninu do misy a mierne ju osolte. Rukami roztlačte kapustu a mrkvu tak, aby mali šťavu, a potom vložte do pomalého hrnca.
Opláchnite zemiaky, ošúpte ich, nakrájajte na kocky. Pridajte do zeleniny, všetko premiešajte. Zalejeme paradajkovou šťavou, pridáme očistený a prelisovaný cesnak. Zatvorte veko zapnutím programu „Braising“alebo „Pečenie“na 40 minút. Po skončení cyklu nechajte misku zakrytú ďalšiu pol hodinu. Ozdobte bylinkami a pred podávaním posypte čerstvo mletým čiernym korením.
