Hovädzie mäso nie je príliš tučné a veľmi výživné mäso, bohaté na bielkoviny, vitamíny, cenné aminokyseliny. Doma je ľahké pripraviť si z nej chutnú pečienku so zeleninou, korením, bylinkami, hubami alebo fazuľami. Multivarkár pomôže urýchliť proces - mäso sa v ňom nespáli a omáčka sa ukáže byť hustá a bohatá.
Varenie pečienok v multivarke: triky a vlastnosti
Pečené hovädzie mäso môže byť varené na panvici alebo v rúre, ale je oveľa pohodlnejšie použiť také užitočné kuchynské zariadenie ako pomalý sporák. Toto zariadenie umožňuje vyprážať, dusiť a ohrievať aj tie najzložitejšie viaczložkové jedlá. Pečivo vložené do multivariča zároveň nevyžaduje neustálu pozornosť hostiteľky. Mäso nehorí, nevysušuje sa, varí sa rýchlo a rovnomerne.
Multicooker má niekoľko režimov na varenie pečienky. Najskôr je možné suroviny vyprážať pomocou programu Mäso, Multi-Cook alebo Pečivo. Výber režimu závisí od modelu spotrebiča a zložiek, z ktorých sa skladá jedlo. Potom je mäso so sprievodnými komponentmi pripravené v režime „Stew“. Po ukončení cyklu sa prístroj automaticky prepne do režimu ohrevu, ktorý zabráni sušeniu hovädzieho a zeleninového mäsa a udržuje pokrm na príjemnej teplote.
Jedlo je možné pridávať do variča súčasne, niektoré komponenty sa pridávajú uprostred cyklu alebo tesne pred koncom programu. Do pečienky možno zahrnúť širokú škálu zeleniny: zemiaky, čerstvé alebo konzervované paradajky, kyslé uhorky, cibuľa, cesnak, baklažán, mrkva, cuketa, zelené fazule, zelený hrášok. sladká a pálivá paprika. Vynikajúca praženica sa získava s hubami, syrom, bylinkami. Počas procesu varenia sa vytvorí lahodná bohatá omáčka, ktorá zachováva šťavnatosť a jemnosť mäsa.
Doma nie je potrebné používať vybrané hovädzie mäso, postačia akékoľvek časti jatočného tela, odrezky a zvyšky. K mäsu sa často pridávajú kúsky s kosťami, údeniny a plátky slaniny. Obsah kalórií v miske závisí od druhu hovädzieho mäsa a ďalších prísad. Zvýšený podiel zeleniny a minimum tukových zložiek: smotana, maslo, syr pomôžu znížiť počet kalórií.
Domáce pečené hovädzie mäso: varenie krok za krokom
Toto jedlo harmonicky kombinuje kyslé uhorky, paradajky, zemiaky, cibuľu a cesnak. Počas procesu varenia je mäso dobre nasýtené omáčkou, stáva sa mäkké, jemné, aromatické. Pečienku môžete variť v bežnej multivarke aj v prístroji s funkciou tlakového hrnca; pod tlakom misa rýchlejšie dosiahne požadovaný stav. Obsah kalórií je mierny, nie sú potrebné žiadne ďalšie prílohy.
Zloženie:
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 70 g kyslej uhorky;
- 50 g paradajkovej pasty;
- 500 g zemiakov;
- 100 g cibule;
- 100 g zrelých mäsitých paradajok;
- 2 strúčiky cesnaku;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ;
- Bobkový list;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- čierne korenie;
- čerstvé alebo sušené bylinky.
Mäso opláchnite, osušte papierovou utierkou, odrežte filmy a prebytočný tuk. Olúpte zemiaky a cibuľu, nakrájajte na malé kocky. Rovnakým spôsobom zomelieme paradajky a kyslé uhorky. Odstráňte šupku z cesnaku, prevlečte strúčiky cez lis.
Nalejte trochu rastlinného oleja bez zápachu do misky na varenie, vložte hovädzie mäso, cibuľu, polovicu porcie paradajok, kyslé uhorky. Vrstvené výrobky. Potom natrieme paradajkovú pastu (ak je veľmi hustá, mierne zriedime teplou prevarenou vodou), vložíme bobkový list a pár hráškov čierneho korenia. Poslednými vrstvami sú zemiaky a zvyšky paradajok. Zatvorte veko, nastavte ventil do polohy „Zatvorené“a zapnite program „Hasenie“na 40 minút. Varíme do konca cyklu.
Odstráňte veko, pridajte nasekaný cesnak, pridajte mleté čierne korenie a premiešajte. Ak je to potrebné, pečienku osolíme. Pokrm posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami. Pred dusením by sa mali pridať sušené bylinky, spolu s bobkovými listami a paradajkovou pastou.
Pečieme so zeleninou a hubami: recept krok za krokom
Výdatné jedlo ideálne pre rodinné obedy a večere. Môže byť pripravené vopred a ohriate bezprostredne pred jedlom. K jedlu sú vhodné akékoľvek huby: šampiňóny, lišky, medové agary, prasiatka.
Zloženie:
- 500 g hovädzej dužiny;
- 400 g čerstvých šampiňónov;
- 10 stredne veľkých zemiakov;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 veľká paprika (najlepšie červená);
- 150 g konzervovaného zeleného hrášku;
- 1 veľká šťavnatá mrkva;
- 3 bobkové listy;
- čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, zeler);
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Výrobky umyte a osušte, nakrájajte filmy z hovädzieho mäsa. Zemiaky a mrkvu ošúpte, odstráňte z papriky semiačka. Hovädzie mäso, zemiaky a papriku nakrájame na kocky, šampiňóny na tenké úhľadné plátky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nalejte nejaký rastlinný olej do multivarky, vložte kocky mäsa a za stáleho miešania smažte v režime „Pečenie“do zlatista. Pridajte nasekaný cesnak a povarte ďalších 5 minút.
Vložte nakrájanú mrkvu a papriku do misky na varenie, premiešajte a duste ďalších 5 minút. Pridajte plátky húb a spolu ich opekajte 7 minút. Vložte zemiaky, konzervovaný hrášok bez tekutiny, bobkové listy, bylinky a korenie. Zatvorte veko, nastavte režim „Stew“a varte 1, 5 hodiny.
Pečieme na krémovej omáčke: klasická verzia
Chudé hovädzie mäso môže byť jemnejšie a chutnejšie pridaním krémovej omáčky. Počas procesu dusenia je mäso a zemiaky namočené v omáčke, na želanie je možné zvýšiť množstvo korenia.
Zloženie:
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 500 g akýchkoľvek čerstvých húb;
- 1 kg zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 100 ml kyslej smotany;
- 100 ml odtučneného krému;
- 200 ml filtrovanej vody;
- Bobkový list;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ;
- čierne korenie;
- čerstvé bylinky podľa chuti.
Mäso opláchnite, osušte, nakrájajte na kocky a opečte v multivarskej miske na rozohriatom rastlinnom oleji. Aby sa hovädzie mäso nepripálilo, neustále ho miešajte drevenou lopatkou. Olúpte zemiaky, nakrájajte na veľké plátky, rovnakým spôsobom nakrájajte šampiňóny. Vložte výrobky s mäsom, smažte ich 5 minút.
Primiešame kyslú smotanu, vodu a smotanu, podľa chuti osolíme. Mäso zalejte tekutinou, pridajte bobkový list a čierne korenie. Zatvorte veko a nastavte režim "Hasenie" na 1 hodinu. Po skončení cyklu pridáme nasekané bylinky a pečienku dusíme ďalších 10 minút pod zatvoreným vekom.
Hovädzie mäso s fazuľou: chutné a jednoduché
Uspokojivé riešenie na obed alebo večeru. Takéto jedlo je možné pripraviť vopred a podľa potreby znovu zohriať. Pomery prísad sa líšia podľa chuti.
Zloženie:
- 1 kg hovädzieho mäsa;
- 150 g zelenej fazule (čerstvej alebo mrazenej);
- 50 g konzervovanej bielej fazule;
- 200 g cibule;
- 50 ml olivového oleja;
- 300 g čerstvej mrkvy;
- 200 ml mäsového vývaru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- korenie a soľ podľa chuti;
- čerstvé bylinky (bazalka, kôpor, petržlen).
Cibuľu a hovädzie mäso nakrájame na kocky, pridáme nasekaný cesnak. Jedlo za občasného miešania varechou osmažíme na rozpálenom olivovom oleji. Režim Mäso / Hydina alebo Multi Cook bude stačiť. Zalejeme vývarom, pridáme korenie a bobkový list. Zmes privedieme do varu, povaríme 5 minút, program vypneme.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k mäsu a zemiakom. Zatvorte veko, zapnite režim "Stew", varte 60 minút. Ak používate tlakový hrniec s multivarkami, musíte uzavrieť ventil. Po skončení programu položte oba druhy fazule a pečienku pečte v režime Zelenina 15-20 minút. Hotové jedlo posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
