Hustá bohatá polievka z hríbov s kuracím mäsom a rezancami je chutné jedlo, ktoré nielen zasýti a zohreje, ale aj naplní dom magickou arómou. Toto výdatné a zároveň ľahké jedlo je obzvlášť dôležité v zime.
Je to nevyhnutné
- - 300 g hríbika;
- - 600-700 g kuracieho mäsa (1/2 jatočného tela);
- - 200 g vermicelli;
- - 1 mrkva;
- - 1 cibuľa;
- - 1 malá cuketa;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - 4 perie zelenej cibule;
- - 3 vetvičky petržlenu;
- - 10 g masla;
- - Bobkový list;
- - 3 čierne korenie;
- - 1 sušený klinček;
- - soľ;
- - zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Kurča v kastróle zalejte 2 L vody a nádobu postavte na silný oheň. Priveďte kvapalinu do varu, odstráňte výslednú penu štrbinovou lyžicou a vtáka varte pol hodiny. Lepšie je uvariť polievku v druhom vývare. Prvú tekutinu po uvarení sceďte, nalejte do hrnca čistú vodu a vložte ju späť na sporák.
Krok 2
Cibuľu a mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Z húb očistite nečistoty, dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, namočte do horúcej vody na 10 minút, sceďte v cedníku a pridajte ku kuraciemu mäsu. Cuketu ošúpeme a nakrájame na hrubé pásiky. Nakrájajte zelenú cibuľu a petržlenovú vňať na tenko.
Krok 3
Hotovú kuraciu polovicu vyberte z vývaru, dajte na chladiaci tanier a odstavte. Vývar precedíme, vrátime do hrnca a položíme na rozpálený horák.
Krok 4
Na blízkej panvici zohrejte rastlinný olej a za stáleho miešania drevenou lopatkou na ňom 4 minúty osmažte na ňom kocky cibule a mrkvy. Minútu pred koncom varenia k nim pridáme strúčik cesnaku nasekaný nožom, ale nedrvený v lise.
Krok 5
Hotové smaženie preložte do hrnca. Pošlite tam nakrájanú cuketu. Varíme hubovú polievku 5 minút, potom pridáme bylinky a jedlo ešte pár minút podusíme.
Krok 6
Nudle ponorte do osolenej vody vriacej v hrnci na neďalekom horáku na 3 minúty a preložte do cedníka. Hoďte ho, spolu s maslovou tyčinkou, klinčekmi, korením a bobkovým listom do zvyšku surovín, podľa chuti osolte a dobre premiešajte.
Krok 7
Polievku odstavíme z ohňa, necháme pol hodinu lúhovať a nalejeme do misiek. Prvý chod podávajte horúci s lyžicou kyslej smotany, čerstvým chlebom alebo krutónmi. Kuracie mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na plátky a vložte do každej porcie hríbovej polievky.
