Polievky sú pri strave nevyhnutné. Koniec koncov, znamená to nielen a nie toľko nízkokalorických jedál ako zdravé, racionálne pripravené, často pôsobiace liečivo. A práve polievky môžu splniť všetky tieto požiadavky. Pureová polievka varená na zeleninovom vývare je toho ukážkovým príkladom.
Je to nevyhnutné
-
- Zeleninový vývar
- 200 g stopkového zeleru;
- 200 g koreňového zeleru;
- 600 g cibule;
- 500 g mrkvy;
- 250 g okrúhlice;
- 2 lyžice olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 bobkový list;
- 6 hrášku čierneho korenia;
- 1 zväzok petržlenu;
- 1 stopka póru
- 1 zväzok tymiánu
- Polievka z mrkvového pyré
- 1 liter zeleninového vývaru;
- 500 g mrkvy;
- 2 cibule;
- čerstvý koreň zázvoru dlhý ako falanga palca;
- 1 liter pomarančového džúsu;
- 1 polievková lyžica. lyžica garam masala;
- 200 g varenej červenej šošovice;
- 100 ml kokosového mlieka;
- 2 lyžice. lyžice nasekaného koriandra.
Inštrukcie
Krok 1
Zeleninový vývar Predhrejte rúru na 230 ° C. Zeleninu umyte a ošúpte. Mrkvu a zeler nakrájame na štvrtiny, cibuľu a repu - na polovicu. Plech vyložíme alobalom a rozložíme naň všetku zeleninu, ktorú potrieme olivovým olejom. Pečieme asi 1 hodinu. Každých 15-20 minút posypte olivovým olejom. Keď je zelenina zlatohnedá, rúru vypnite a nechajte vychladnúť.
Krok 2
Nalejte vodu do 5 litrového kastróla a pridajte upečenú mrkvu, zeler, cibuľu a repu. Pridajte do nich korenie a pór. Vývar privedieme k varu a dusíme ho, kým nie je do polovice uvarený. Necháme vychladnúť a precedíme cez cedník.
Krok 3
Tento vývar je možné skladovať v mrazničke, takže ho môžete variť v rezerve a použiť podľa potreby. Ak chcete variť diétne polievky iba z dôvodu ich užitočnosti a nízkeho obsahu kalórií, a nie z akýchkoľvek zdravotných dôvodov, môžete do vývaru pridať oveľa viac korenia - feferónky, koreň zázvoru, bazalku, rozmarín, slané jedlá atď.
Krok 4
Polievka z mrkvového pyré Cibuľu posypte olivovým olejom a pečte vo vyhriatej rúre na 230 ° C do zlatista. Mrkvu nakrájame na kolieska. Zeleninový vývar zmiešame s pomarančovým džúsom a privedieme k varu. Do vriacej tekutiny vložte mrkvu, očistený a nastrúhaný zázvor, cibuľu. Varte na miernom ohni do mäkka. Pyré s mixérom. Do polievky nalejeme kokosové mlieko, pridáme šošovicu a opäť privedieme k varu. Vypnite, dochuťte nasekaným koriandrom a podávajte.
Krok 5
Ak do takejto polievky pridáte namiesto šošovice krevety a cibuľu nahradíte feniklom, získate rovnako chutný a zdravý prvý chod. Džús nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave pridaný do vriaceho vývaru spolu s mrkvou môže spestriť chuť tejto pyré polievky.
