Medové huby sú huby, ktoré sú skvelé na morenie. Výhodou húb je, že sa s nimi ľahko pracuje, pretože nevyžadujú dlhé máčanie vo vode, napríklad húb Russula, volushki alebo mliečnych húb, a závitky s nimi sú vždy chutné a voňavé.
Nakladané huby sú vždy vítaným pokrmom na stole, bez ohľadu na ročné obdobie. Nie je hanbou podávať tento výrobok ani na sviatočnom stole a iba príležitostne ho použiť ako doplnok k hlavným jedlám vo vašej každodennej strave - to je samozrejmosť.
Existuje veľa receptov na nakladanie húb z medu, ale väčšinou sú všetky recepty veľmi podobné a líšia sa od seba iba názvom použitých surovín. Iba vďaka tomu má chuť každého produktu svoju vlastnú chuť, takže ak potrebujete marinovať veľké množstvo medových húb, huby zrolujte podľa rôznych receptov, aby ste neskôr mohli zaobchádzať s členmi domácnosti a s hosťami s výrobkami, ktoré majú originálnu chuť.
Hneď je potrebné poznamenať, že huby musia byť na konzerváciu správne pripravené: dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste produkt zbavili všetkých druhov odpadkov v podobe ihiel, listov, brezového prachu a piesku, vyberte huby rovnakej veľkosti., čiastočne alebo úplne odstrániť ich nohy (ak sú morené pevné). Prirodzene, je zbytočné vyhadzovať nohy medového agaru, môžete z nich uvariť akékoľvek iné jedlo alebo produkt vysušiť a pomlieť v mlynčeku na kávu - získate voňavé hubové korenie, ktoré môžete neskôr dochutiť rôznymi omáčkami a gravies. Skvelý pomocník pre kupované korenie!
Nakladané huby: klasický recept
Najkomplikovanejší recept na šúľanie medových húb, a to až tak, že si s ním poradí aj začínajúca gazdinka bez cudzej pomoci a na výstupe dostane lahodný výrobok. Hlavnou vecou pri varení je dôsledne dodržiavať odporúčania a používať všetky určené komponenty, pretože ani absencia jedného korenia nemusí mať na marinádu najlepší účinok.
Zloženie:
- liter vody;
- lyžica soli;
- 30 gramov cukru;
- 100 ml 6% octu (jablko, hrozno, víno - na tom nezáleží, urobí to absolútne každý, ale je žiaduce, aby bol prírodný, optimálne domáci);
- dva alebo tri korenené púčiky klinčeka;
- päť až šesť hrách obyčajného čierneho korenia;
- veľký bobkový list;
- tri strúčiky cesnaku.
Krok za krokom recept na varenie:
Triedené a umyté huby uvarte v mierne brakickej vode až do úplného varenia, pričom nezabudnite výslednú penu počas varenia odstrániť (a bude jej dosť veľa počas celej tepelnej úpravy). Hodte huby do cedníka alebo jednoducho vypustite tekutinu.
Nalejte liter vody do hrnca, pridajte doň všetky vyššie uvedené ingrediencie a zapaľte. Vložte huby do varenej marinády a povarte ich ďalších 12-15 minút. Naplňte sterilizované tégliky varenými hubami až po hrdlo, zrolujte ich.
Tip: stojí za to pamätať, že je potrebné huby rozložiť ihneď po vybratí z ohňa, inak sa nedá vyhnúť poškodeniu produktu.
Nakladané huby bez šúľania
Môžete marinovať huby tak, aby boli dlho skladované bez toho, aby ste výrobok zvinuli do zaváracích pohárov. Ale v takom prípade je nevyhnutné v recepte použiť slnečnicový olej (zabraňuje oxidácii potravín) a octovú esenciu.
Zloženie:
- tri kilogramy agaru s medom;
- 1,5 litra vody;
- soľná lyžica 70% octu (esencie);
- 100 gramov cukru;
- 100 gramov soli;
- ½ čajovej lyžičky škorice
- 10 kusov čierneho korenia;
- 50 gramov rastlinného oleja bez zápachu.
Krok za krokom recept na varenie:
Huby olúpte, zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút. Po stanovenom čase šampiňóny opláchnite a vyhoďte do cedníka alebo sita.
Nalejte pár litrov vody do hrnca (nie sú uvedené v recepte) a vložte ho do ohňa. Hneď ako voda zovrie, šampiňóny do nej ponorte a povarte ich asi 10 minút. Hubový vývar sceďte.
Pripravte marinádu, to znamená, kombinujte všetky vyššie uvedené ingrediencie, s výnimkou octovej esencie a oleja, v hlbokej miske. Vložte do nej medové huby a vložte do ohňa. Hneď ako marináda zovrie, varte v nej šampiňóny 30 minút (počas procesu varenia bude voda mierne vrieť), potom produkt premiestnite do sterilizovanej nádoby, nalejte do nej lyžicu octu a potom nalejte rastlinný olej. hore. Zatvorte nádobu plastovým vekom. Po ochladení obsahu nádoby vložte nádobu do chladničky. Po otvorení produktu musíte jesť nasledujúce tri dni.
Nakladané medové huby so škoricou
Ak chcete nakladať medové huby tak, aby získali originálnu chuť, použite pri konzervácii produktu škoricu. Toto dochutenie spolu s octom dodáva hubám zvláštnu prísnosť. Samotné polotovary, v nádobách ktorých môžete vidieť škoricové tyčinky, navyše vyzerajú reprezentatívnejšie a chutnejšie.
Zloženie:
- dva kilogramy klobúkov z medového agaru;
- liter vody;
- 40 gramov kryštálového cukru;
- 20 gramov soli;
- 3 hrášok čierneho a nového korenia,
- tri púčiky karafiátu,
- dve tyčinky škorice (je nežiaduce nahradiť ju dochucovadlom v prášku),
- jednu polievkovú lyžicu 70% octu.
Krok za krokom recept na varenie:
Pridajte všetky pripravené koreniny do vriacej vody s výnimkou octu (je nežiaduce variť ho, pretože pri vysokých teplotách stráca svoje vlastnosti), zmes povarte päť minút a odstavte. Akonáhle je marináda vychladnutá na 50-60 stupňov, pridajte do nej ocot.
Hodte čerstvé huby do studenej vody a vložte do ohňa. Po uvarení huby varte asi päť minút, potom ich zlikvidujte v cedníku (tento krok je nevyhnutný na ďalšie vyčistenie produktu od zvyškov, je to však voliteľné a v prípade potreby ho môžete vynechať). Druhú porciu studenej vody zalejeme šampiňónmi, osolíme a povaríme, kým huby nebudú na dne misky. Vložte varené huby lyžicou s otvormi do nádob, naplňte nádobu do výšky ⅔ a potom ich naplňte predtým pripravenou marinádou.
Na spodok vysokého hrnca dajte špeciálnu bavlnenú obrúsku alebo silikónovú podložku a na ňu nádoby s hubami. Nalejte do hrnca toľko vody, aby nedosahovala okraje plechoviek asi o jeden a pol centimetra. Vložte panvicu do ohňa, po varení vody 30 minút sterilizujte obsah plechoviek. Zaváracie poháre so sterilizovanými viečkami zrolujte.
Nakladané medové huby s cesnakom
Tento konzervovaný produkt má zaujímavú cesnakovú príchuť. Ak je to žiaduce, môžete do prázdneho miesta vložiť aj kôprové semená.
Zloženie:
- kilogram agaru s medom;
- dve polievkové lyžice soli;
- päť hrášku nového korenia;
- 1 ½ lyžice soli
- dva púčiky karafiátu;
- Bobkový list;
- lyžička octovej esencie;
- šesť až osem strúčikov cesnaku.
Krok za krokom recept na varenie:
Huby olúpte, povarte ich až kým nie sú uvarené v slanej vode, zlikvidujte v cedníku. Nalejte liter vody do hrnca alebo guláša, pridajte doň všetky prísady okrem octu. Do výslednej studenej marinády vložte medové huby, varte ich asi 15 minút a odstavte ich z ohňa.
Produkt ochutíme obyčajným octom, premiešame a ihneď vložíme do malých sterilizovaných nádob (po rozložení skúste vložiť do každej nádoby aspoň dva strúčiky cesnaku). Polotovary vložte na 20 minút do sterilizácie (do hrnca s vodou), potom ich stočte pomocou kovových viečok.
Tip: na morenie medových agar je lepšie brať malé tégliky, maximálny objem je 800 ml, minimálny je 300 ml. Je nepraktické používať väčšie alebo menšie nádoby.
Nakladané medové huby s kyselinou citrónovou na zimu
Medové huby, pri konzervovaní ktorých bola použitá kyselina citrónová, majú jemnejšiu vôňu. Ocotová aróma, aj keď je prítomná, znie oveľa jemnejšie. Ak sa rozhodnete nakladať huby podľa tohto receptu, nezabudnite dodržiavať pomery zložiek, pretože ak sa tak nestane, môže byť chuť hotového výrobku sklamaním.
Zloženie:
- 500 ml vody;
- jeden kilogram húb;
- päť až sedem gramov soli;
- ½ lyžice cukru;
- tri hrachové korenie;
- púčik karafiátu;
- ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
- 100 ml 6% octu.
Pre „vývar“:
- liter vody;
- 50 gramov soli;
- ¼ lyžička kyseliny citrónovej.
Príprava:
Varte vodu, zriedte soľ a kyselinu citrónovú vo vriacej vode. Vložte šampiňóny do zmesi a povarte ich do mäkka, pričom počas varenia odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu vody.
Sterilizujte pol litrové plechovky a kovové viečka. Jemne rozložte huby lyžicou do pripravenej nádoby.
Zmiešajte vodu (500 ml) so soľou, kryštálovým cukrom, dochucovadlami, octom a kyselinou citrónovou, zmes priveďte do varu a nalejte ju na huby do zaváracích pohárov. Sterilizujte nádoby s slepými pokusmi po dobu 20 minút (doba sterilizácie je uvedená pre 500 ml banky. Ak má nádoba väčší objem, potom by mala byť sterilizácia dlhšia). Zrolujte marinády.
Trik: Medové huby si môžete nakladať bez octu, ale potom by sa v recepte malo použiť viac kyseliny citrónovej, a to plná čajová lyžička. Chuť predjedla, aj keď sa bude líšiť od prípravy, na ktorú sa použil ocot, je nepodstatná.
