Kapusta opečená v cestíčku alebo strúhanke sa dá použiť ako príloha k mäsu a ako samostatné jedlo. Na takéto varenie sa najčastejšie odoberá karfiol, ružičkový kel alebo biela kapusta.
Je to nevyhnutné
-
- Na varenie v cestíčku:
- kapusta - 500 gramov;
- múka - 1 pohár;
- voda - 1 pohár;
- vajce - 1 kus;
- rastlinný olej - 1 pohár;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Varenie v strúhanke:
- kapusta - 500 gramov;
- mlieko - 0,5 šálky;
- vajce - 2 kusy;
- strúhanka - 1 pohár;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Začnite s kapustou biť tak, že si pripravíte zmes, do ktorej namočíte kúsky zeleniny. Múku preosejeme cez sitko, rozšľaháme vajce a soľ. Naliať do vajíčka teplú vodu a za stáleho miešania cesta postupne do neho pridávať múku. Pripravená hmota by mala stáť pri izbovej teplote štyridsať minút alebo hodinu.
Krok 2
Karfiol umyjeme a roztriedime na stredne veľké súkvetia, aby priemer širšej časti jedného kusa bol asi tri až štyri centimetre. Ak sa chystáte pražiť ružičkový kel, odrežte miniatúrne hlávky zo stonky, aby sa listy nedrobili. U bielej kapusty odstráňte stopku a hlavu nakrájajte na tri až štyri veľké kúsky.
Krok 3
Vodu privedieme k varu, posolíme. Bobkový list a nové čierne korenie môžete ponoriť do vriacej vody. Vložte pripravený karfiol do vody a povarte ho tri minúty. Kvetenstvo odstránené z vriacej vody by malo zostať chrumkavé. Varte veľké kúsky bielej kapusty desať minút. Ružičkový kel zalejte slanou vriacou vodou s korením, odstavte ho a počkajte, kým panvica vychladne.
Krok 4
Pripravenú zeleninu vyberte z vody a sceďte. Ak používate bielu kapustu, rozoberte ju na vrstvy hrubé dva až tri listy, aby sa listy nerozpadli, a nakrájajte ich na malé kúsky.
Krok 5
Na hlbokej panvici rozohrejeme rastlinný olej, kúsky zeleniny ponoríme do cesta a vyprážame na rozpálenom oleji. Takto pripravená kapusta sa hodí k studenej kyslej smotane.
Krok 6
Karfiol alebo kapustu uvarenú v osolenej vode môžeme osmažiť v strúhanke. Ak v kuchyni nie sú hotové krekry, môžu byť nahradené sušeným chlebom strúhaným na jemnom strúhadle. Ak ani tento výrobok nemáte práve k dispozícii, nakrájajte čerstvý chlieb na kocky a vysušte ho vo vyhriatej rúre do zlatista. Hotové krutóny zomelieme na mlynčeku na mäso.
Krok 7
Vajcia rozšľaháme s mliekom a do tejto zmesi ponoríme pripravenú zeleninu. Kapustu rýchlo ponorte do strúhanky a duste na rastlinnom oleji.
