Populárne bieloruské jedlo, zemiakové placky sa podávajú ako príloha, ale zemiakové placky môžu tiež pôsobiť ako samostatné teplé jedlo, ak sa varia s mletým mäsom a cibuľou.
Je to nevyhnutné
-
- • zemiaky - 8-10 ks;
- • mleté teľacie mäso - 200 g;
- • mleté bravčové mäso - 200 g;
- • cibuľa - 1 ks;
- • vajce - 3 ks;
- • múka - 3-4 lyžice;
- • soľ
- korenie
- slnečnicový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr uvarte mleté mäso. Nakrájajte cibuľu nadrobno. Zmiešajte teľacie a bravčové mäso, do výslednej masy pridajte cibuľu, pol lyžičky soli, korenie podľa chuti. Porazte do jedného vajíčka, všetko poriadne premiešajte. Nechajte na chladnom mieste namočiť cibuľu a mleté mäso „unaviť“.
Krok 2
Zemiaky olúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle. V klasickom recepte na zemiakové placky sa nepoužívajú iné výrobky okrem zemiakov, mletého mäsa a cibule, niekedy sa však do cesta pridá mrkva nastrúhaná na jemnom strúhadle. Dve vajcia rozšľaháme na strúhané zemiaky, posolíme, dobre premiešame. Do výslednej hmoty pridajte jednu lyžicu múky. Múka spojí ingrediencie dokopy. Snažte sa výsledné cesto dlho nevydržať, inak zemiaky dajú vodu a palacinky sa v panvici rozpadnú.
Krok 3
Začnite smažiť palacinky z cesta so zemiakmi. Predhrejte panvicu, nalejte slnečnicový olej tak, aby úplne zakrýval dno panvice. keď je olej horúci, po lyžici cesto po lyžiciach vytvaruj, placky tvaruj. Dajú sa vyrobiť akékoľvek veľkosti, ale zvyčajne sú zemiakové placky dostatočne veľké, z dlane dospelého človeka.
Krok 4
Keď je spodný povrch zemiakových placiek v masle, dajte na každú placku malé množstvo mletého mäsa lyžicou a ustúpte asi 2 - 3 cm od okraja. Mleté mäso rovnomerne rozložte, aby nesiahalo okraj zemiakovej placky. Navrch dajte lyžicu zemiakového cesta. Zakryte ním mleté mäso. Znížime teplotu a povaríme 6-7 minút. Potom jemne prevrátime a opečieme na druhej strane. Pripravenosť mletého mäsa skontrolujte prepichnutím palacinky vidličkou - ak sa vidlička uviazne na mieste, kde sa mleté mäso nachádza, potom sa bielkovina v mäse stočí a je hotová. Ak si chcete byť úplne istí, že je varené, zakryte panvicu pokrievkou a povarte ďalších 5 minút. Kôra nebude taká chrumkavá.
Krok 5
Pridajte slnečnicový olej a zohrejte pred pridaním nových palaciniek na panvicu. Zemiaky absorbujú veľa oleja, takže dávajte pozor na ich množstvo, inak sa zemiakové placky budú lepiť na povrch panvice. Podávame horúce varené palacinky s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou. Na prípravu omáčky zmiešajte najemno nasekaný kôpor, pretlačený cesnak a kyslú smotanu. Studené zemiakové placky sa podávajú ako predjedlo k silným nápojom.
