Recepty na zemiakové koláče sa nachádzajú v kuchárskych knihách mnohých národov po celom svete. Sú vyprážané a pečené s rôznymi plnkami, sladkými aj tuhšími - rybie, zeleninové, mäsové. Výraznou črtou takýchto koláčov je, že vďaka zemiakovému škrobu dlho neuchovávajú.
Je to nevyhnutné
-
- Zemiakové cesto
- 2 1/4 lyžičky suchého droždia
- 3 stredne škrobové zemiaky
- 2/3 šálky cukru
- 2/3 šálky masla
- 1 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 vajcia
- 7 1/2 šálky múky
- Varená mäsová plnka
- 300 g vareného mäsa (hovädzie
- teľacie mäso
- vták)
- 1 stredná cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- 2-3 stonky zelenej cibule
- 1/2 lyžičky čierne korenie
- 1/4 lyžičky soli
- korenie
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky dôkladne umyjeme, olúpeme a uvaríme do mäkka. Nalejte vývar do samostatnej misy. Zemiaky roztlačte na zemiakovú kašu. Rozpustite droždie v 1 ½ šálke zemiakového vývaru pri teplote nie nižšej ako 35, ale vyššej ako 45 ° C. 3 hrnčeky múky a soľ preosejeme do veľkej širokej misy alebo misy kuchynského robota, pridáme zmäknuté maslo, vajcia, cukor. Pridajte teplú zemiakovú kašu. Nahraďte cesto pri nízkej rýchlosti mixérom alebo kuchynským robotom pomocou gitarového nástavca. Miesime dohladka, zvýšime rýchlosť zariadenia na stredné hodnoty a postupne pridávame zvyšnú múku.
Krok 2
V poslednom kroku cesto ručne vypracujeme. Za týmto účelom zľahka vysypte pracovnú plochu, opatrne vyložte cesto, rozvaľkajte ho v múke a mieste asi 5 minút, kým hmota nebude hladká a elastická. Zrolujte ho do gule. Povrch cesta vymastite malou časťou rastlinného oleja, vložte do misy, zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky najmenej 8 hodín, najviac však 5 dní.
Krok 3
Na pomúčenej ploche cesto stočte do rolády, nakrájajte na porcie a každý kúsok vytvarujte do gule. „Guľôčky“položte na dlaň, druhou plesknite a potom do stredu torty položte náplň, zovrite okraje a vytvarujte torty. Bez ohľadu na to, či budete koláče vyprážať alebo piecť, ukladajte ich na plech pokrytý papierom na pečenie. Opečte koláče na panvici na rozpálenom oleji do zlatista. Pečieme v rúre predhriatej na 190 ° C 15-20 minút.
Krok 4
Do náplne môžete vložiť vyprážané mleté mäso aj varené mäso. Niektoré recepty používajú údené mäso. Oddeľte varené mäso od kostí a chrupaviek, prejdite mlynčekom na mäso. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Vajcia uvaríme natvrdo a tiež nakrájame alebo nastrúhame. Nakrájajte perie zelenej cibule. Zohrejte panvicu a cibuľu osmažte na rastlinnom oleji do priehľadnosti. Chladnička. Kombinujte s mletým mäsom, vajcami a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením. Môžete pridať 1 lyžičku nasekaného tymianu, majoránu alebo petržlenovej vňate.
