Pražská torta je jedným z najobľúbenejších dezertov. Napriek tomu, že siaha až do sovietskych čias, stále sa veľmi rád podáva na slávnostnom stole. A to všetko preto, že trio pozostávajúce z čokoládového sušienky, najjemnejšieho krému a glazúry možno bezpečne pripísať možnosti win-win. Takáto pochúťka určite poteší tých, ktorí majú to šťastie vyskúšať.
Je to nevyhnutné
- Pre sušienky:
- - múka - 130 g (1 pohár);
- - kuracie vajcia - 8 ks.;
- - cukor - 150 g (o niečo menej ako 1 šálka);
- - maslo - 50 g;
- - kakaový prášok - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
- - prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l;
- - soľ - 1 štipka.
- Pre krém:
- - varené kondenzované mlieko - 150 g;
- - kuracie vajce - 1 ks;
- - voda - 1 polievková lyžica. l;
- - maslo - 180 g;
- - kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l;
- - vanilín - na špičke noža.
- Na impregnáciu:
- - cukor - 5 lyžice. l;
- - voda - 10 lyžice. l;
- - koňak (likér) - 2 lyžice. l. (voliteľné).
- Pre glazúru (možnosť č. 1):
- - tmavá čokoláda - 90 g (1 bar);
- - maslo - 50 g.
- Pre glazúru (možnosť č. 2):
- - cukor - 90 g (0,5 šálky);
- - kakaový prášok - 2 lyžice. l;
- - maslo - 50 g;
- - kyslá smotana - 2 lyžice. l.
- Na ozdobu:
- - biela čokoláda - 50 g;
- - delená zapekacia miska - priemer 24 cm.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte variť kondenzované mlieko. Varené mlieko si môžete kúpiť v obchode, ale najlepšie je pripraviť si ho sami. Za týmto účelom vložte plechovku kondenzovaného mlieka do hrnca bokom, zalejte vodou tak, aby plechovku úplne zakryla. Privedieme do varu, potom znížime teplotu na minimálnu teplotu a prikryté varíme asi 3 hodiny. Postupom času musíte sledovať množstvo vody a zabrániť jej vyvareniu. Ak je to potrebné, budete musieť pridať vriacu vodu.
Krok 2
Upečieme si čokoládovú piškótu. Najskôr si vezmite kuracie vajcia, ktoré jemne rozlomte a oddeľte bielok od žĺtkov. Biele scedíme do čistej suchej misky a zatiaľ odložíme. A pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti vyšľahajte žĺtky spolu s polovicou cukru do hustej peny. Hmota by sa mala ukázať ako svetlo žltá. Potom bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom, kým sa neobjavia biele, pevné vrcholy.
Krok 3
Teraz zmiešajte všetky objemové ingrediencie - múku, prášok do pečiva, kakaový prášok a soľ v samostatnej miske. Po tom výslednú zmes spojíme s vyšľahanými žĺtkami. Potom po častiach pridáme rozšľahaný bielok a vypracujeme mierne pórovité cesto. Nakoniec rozpustíme maslo v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, nalejeme ho do misky na cesto a jemne premiešame.
Krok 4
Zapneme rúru a nastavíme teplotu na 180 stupňov. Počas ohrievania si pekáč vymastíme ľubovoľným olejom a nalejeme do neho cesto. Vložte formu do rúry na 35 minút. Keď je koláč hotový, vyberte ho a ochlaďte pri izbovej teplote.
Krok 5
Keď sa cesto varí, pripravte sirup, aby ste koláče namočili. Za týmto účelom vložte cukor do hrnca, nalejte do vody a potom ho položte na sporák a priveďte do varu. Potom vyberte riad zo sporáka a odložte ho na chladné miesto, aby sirup úplne vychladol.
Krok 6
Teraz poďme do krému. Vajíčko rozbite a bielok oddeľte od žĺtka. Proteín už nie je užitočný, dá sa odstrániť. A žĺtka zmiešajte v kastróle alebo naberačke spolu s 1 lyžicou vody. Teraz pridajte uvarené kondenzované mlieko a poriadne premiešajte. Po tom položte riad na sporák a za stáleho miešania zmes varte do zhustnutia. A potom ho odložte na chladné miesto, aby vychladlo.
Krok 7
Maslo vidličkou roztlačíme pri izbovej teplote a rozšľaháme mixérom spolu s vanilkou. Pridajte pripravenú hmotu kondenzovaného mlieka a žĺtka, ako aj kakaový prášok. Znova všetko spolu vyšľaháme a hotový krém dáme na 20 - 30 minút do chladničky.
Krok 8
Keď je krém v chladničke, môžete krájať koláč, ktorý je do tejto doby vychladnutý. Širokým nožom ho rozdelíme na 3 rovnaké časti. Každý z nich namočte do sirupu. Ak chcete, môžete doň vopred pridať koňak alebo likér. Hotové koláče potrieme krémom.
Krok 9
Teraz si musíte pripraviť čokoládovú polevu. Tmavú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli spolu s hrudkou masla. Stále miešajte do hladka. Keď mierne vychladne, prečešte po bokoch a vrchu torty.
Prípadne môžete pripraviť polevu iným spôsobom: na tento účel vložte do naberačky kakaový prášok, cukor a kyslú smotanu a za stáleho miešania priveďte do varu. Potom asi minútu povaríme do zhustnutia. Nakoniec pridáme maslo a miešame.
Krok 10
Teraz tortu ozdobíme bielou čokoládou. Roztopte ho na vodnom kúpeli a vložte ho do striekačky na varenie alebo do plastového vrecka. Na povrch torty nakreslite rovnobežné tenké prúžky typické pre „Prahu“. A pomocou špáradla môžete nakresliť akýkoľvek vzor podľa vašich predstáv.
