Práškový cukor je nenahraditeľnou prísadou do cukroviniek. Používa sa ako prášok, v zložení krému a priamo samotných výrobkov.
Inštrukcie
Krok 1
Cukrový prášok sa široko používa v cukrovinkách. Získava sa z kryštálového cukru alebo z rafinovaného cukru, ktorý sa melie v mixéri alebo v mlynčeku na kávu. Milovníci vanilkovej vône môžu pri tom pridať štipku vanilínu. Ak v domácnosti chýba mixér alebo mlynček na kávu, môžete si v obchode jednoducho kúpiť práškový cukor.
Krok 2
Najčastejšie sa práškový cukor používa na zdobenie všetkých druhov pečiva: vdolky, šišky, tvarohové koláče, buchty a koláče, ktoré sa ním posypávajú na výrobky. Aby bola vrstva prášku rovnomerná, preosejte cukrárenský prášok cez malé sitko. Najmä v tejto podobe práškový cukor láka deti, ktoré sa ho snažia olizovať z pečiva.
Krok 3
Práškový cukor sa používa nielen ako ozdoba. Je ideálny na výrobu polevy, bielkovín, kyslej smotany alebo iných krémov. Aby bol proteínový krém hustý a zachoval si konzistenciu, mal by byť pomer bielkovín k prášku 1: 2 (bielkovina jedného vajíčka k dvom polievkovým lyžiciam so šmýkačkou práškového cukru). Po pridaní každej lyžice práškového cukru zmes poriadne rozšľahajte. Na konci šľahania pridajte štipku granulovanej kyseliny citrónovej. Takto zabránite tomu, aby krém stratifikoval zložky a nebude mať tak sladkú chuť. Torty a veľkonočné koláče sú zdobené hotovým proteínovým krémom, koláče a zákusky “Korzinochki” sú plnené.
Krok 4
Na prípravu tmelu, pomocou ktorého môžete z každého koláča urobiť majstrovské dielo, sa používa aj práškový cukor. Za týmto účelom sa sušené mlieko, práškový cukor a kondenzované mlieko zmiešajú v rovnakých pomeroch. V prípade potreby je táto hmota zafarbená potravinárskymi farbami, po ktorých sú z nej vytvarované kvety, listy, zvieratá, vtáky - všetko, na čo je vaša fantázia skvelá. Po vysušení sa cukrové ozdoby pošlú na koláč.
Krok 5
Práškový cukor sa navyše používa priamo v samotných pekárskych výrobkoch. Práškový cukor je základnou ingredienciou pri príprave vzdušných sušienok. Najskôr musíte pomlieť 125 gramov masla s ½ šálky práškového cukru. Za stáleho miešania do zmesi nalejte 5-6 lyžíc mlieka, pridajte jeden žĺtok a pol čajovej lyžičky citrónovej kôry. Sem sa posiela aj múka preosiata cez sito (0,5 šálky), lyžica škrobu a pol čajovej lyžičky prášku do pečiva. Výsledná homogénna hmota sa vloží do cukrárskeho vrecka a pomocou neho sa na plechu vytvarujú sušienky. Nafúknuté sušienky sa pečú v rúre asi 15 minút pri teplote 175 ˚С.
