Je ťažké si predstaviť cukrovinky bez použitia práškového cukru. S jeho pomocou zdobia všetky druhy pečiva, koláčov, pekárenských výrobkov, vyrábajú mastichu, z ktorej sa potom formujú ozdobné prvky. Práškový cukor je možné kúpiť v každom samoobsluhe, hoci je ľahké ho vyrobiť aj doma.
Práškový cukor je jednoducho nenahraditeľný, ak sa chystáte vytvoriť ďalšie cukrárske majstrovské dielo. Môžete z neho pripraviť polevu, tmel alebo jednoducho posypať čokoládový koláč. V každom prípade sa to ukáže ako vynikajúce. Zaujímalo by ma, ako sa práškový cukor získava komerčne a ako sa dá vyrobiť doma.
Výroba
Granulovaný cukor (trstinový alebo získaný z cukrovej repy), mletý do stavu homogénneho prachu - to je práškový cukor. Jeho výroba v továrňach sa vykonáva na špecializovanom zariadení, respektíve na nárazovom mlyne. Existuje niekoľko odrôd práškového cukru. Najjemnejší prášok (veľkosť jednej častice je menšia ako 100 mikrónov), ktorý je známy každému, sa predáva v obchodných reťazcoch, ale ďalšie dva (hrubšie mletie) sa používajú na výrobu chleba a cukroviniek (smotana na šľahanie, výroba poleva). Použité zariadenie je veľmi výkonné, za hodinu vyprodukuje asi 0,25 tony práškového cukru.
Cukor doma
Prvá vec, ktorá vás napadne, keď potrebujete pripraviť práškový cukor doma, je použitie domácich kuchynských spotrebičov. Mnoho žien v domácnosti používa na tieto účely mlynčeky na kávu, treba si však uvedomiť, že kávové zrno je mäkšie, čo znamená, že zariadenie vystavujete zvýšenému zaťaženiu, z ktorého sa potom môže stať nepoužiteľným. Lepšie je použiť kuchynský robot (mini mlynček). Cukor by ste mali zomlieť najmenej trikrát. Hlavnou vecou v tomto odbore je homogenita, takže zakaždým, keď je potrebné prášok preosiať cez sitko.
Ako vyrobiť práškový cukor bez mlynčeka na kávu? Naše babičky tiež pripravovali prášok podľa vlastných receptov. Existuje niekoľko spôsobov. Prvým je použitie malty. Ak máte vo svojom dome mínomet s ťažkým paličkou, zaobstarajte si s trochou úsilia potrebný prášok. Ak nemáte maltu, môžete použiť jednoduchú sklenenú fľašu. Cukor (kocky cukru) dáme na cukrársky papier, zakryjeme ďalším plátom navrchu a potom začneme rolovaním pohybovať. Samozrejme, táto metóda je pracnejšia, ale výsledkom bude stále požadovaný produkt.
Samozrejme, ak nepotrebujete väčšie množstvo, má zmysel vyrábať si ho doma. Navyše výroba práškového cukru nie je vôbec zložitá.
