Mnoho ľudí má rád hrachovú polievku so stopkou kvôli jej jemnej chuti, praktickosti a ľahkej príprave. Tento veľmi výživný prvý chod je obzvlášť obľúbený počas chladného obdobia - je tak príjemné zjesť tanier aromatickej zahrievacej polievky v mrazivý večer!
Hrachová polievka obsahuje všetky živiny a vitamíny, ktoré sú v samotnom hrášku. V prvom rade je to vitamín E, skupina B, ako aj vitamín C, ktorý je nepostrádateľný pre posilnenie imunitného systému. Tento komplex vitamínov normalizuje metabolizmus, účinne bojuje proti depresii a má dobrý vplyv na rôzne kardiovaskulárne ochorenia. Napriek vysokému obsahu kalórií v hrachovej polievke so stopkou sa odporúča zaradiť ju do jedálnička častejšie, aby sa doplnili zásoby tukov, bielkovín a sacharidov v tele.
Podľa tohto receptu sa získa klasická hrachová polievka so stopkou - voňavá, bohatá, veľmi uspokojujúca. Jeho príprava je celkom jednoduchá, stačí mať k dispozícii pár hodín zdarma a potrebné ingrediencie:
- 1 surová bravčová stopka;
- 1 šálka suchého hrášku;
- 3 zemiaky, 2 mrkvy, 2 cibule;
- 1 koreň petržlenu;
- 2 bobkové listy;
- čerstvé bylinky, akékoľvek korenie.
Pri tejto polievke by ste nemali pražiť zeleninu na rastlinnom oleji. Bravčové mäso je už veľmi tučné, v hráškovej polievke bude olej nadbytočný.
Ak chcete pripraviť hrachovú polievku, musíte si najskôr pripraviť všetky produkty: suchý hrášok dôkladne opláchnite, podlejte studenou vodou, nechajte nakysnúť. Vložte bravčové koleno do hrnca, zalejte ho vodou, dajte do ohňa. Na stopku pridáme celú mrkvu, petržlenovú vňať, privedieme k varu, necháme dusiť na strednom ohni 2 hodiny.
Potom opatrne vyberte stopku z panvice, ochlaďte ju, oddeľte mäso od kosti. Odstráňte korene z vývaru, vhoďte do neho hrášok. Olúpte zemiaky, nakrájajte na kolieska, mrkvu a cibuľu na malé kocky. Keď je hrášok takmer uvarený, pridajte do hrnca zeleninu. Znížte teplotu, priveďte do varu.
Na konci varenia polievku ochutíme kúskami mäsa, korením a soľou, pridáme bobkový list. Polievku podávajte horúcu, každú porciu posypte na vrch nasekanými čerstvými bylinkami.
Polievka môže byť tiež varená z údeného drieku. Iba pre túto verziu hrachovej polievky je lepšie nepoužívať rôzne koreniny, pretože samotná stopka je veľmi voňavá. Na prípravu takejto polievky budete potrebovať tradičnú sadu výrobkov:
- 1 malá varená a údená stopka;
- 1 pohár hrášku;
- 3 zemiaky, mrkva, cibuľa;
- korenie, soľ.
Polievkový hrášok namočte skôr, aby ste ho uvarili rýchlejšie. Stopku opláchnite, vložte do hrnca, podlejte vodou, ihneď tam pridajte hrášok a varte vývar asi 1 hodinu.
Mierku mäkkosti hrášku môžete meniť podľa vlastného uváženia - niekto má rád, keď je veľmi uvarený, niekto má rád hustotu.
Pripravte zeleninu: opláchnite a ošúpte zemiaky mrkvou a cibuľou. Zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu na polkruhy, cibuľu nakrájajte nadrobno.
Po hodine vyberte mäso z panvice, mrkvu a cibuľu vložte do vývaru, priveďte do varu a pridajte nakrájané zemiaky. Mäso nakrájajte na kúsky a pridajte do polievky 5 minút pred koncom hrachovej polievky. Polievku dochutíme korením a polievkou a podávame horúcu.
