Maďarské národné jedlo zvané lecho sa pripravuje z paradajok, slaniny a papriky. Existuje mnoho receptov na výrobu lecho v rôznych krajinách sveta. Paradajkové lečo sa hodí k vyprážanému mäsu, zemiakom, cestovinám, cereáliám atď.
Ako pripraviť paradajkové lečo
Ak chcete pripraviť lecho z paradajok a papriky na zimu, budete potrebovať:
- 3 kg paradajok;
- 3 kg sladkej papriky;
- 200 ml rastlinného oleja;
- 80 ml octu;
- 4 lyžice. l. soľ;
- 250 g cukru;
- bobkový list - 2 ks.;
- čierne korenie (hrášok) - 10 ks.
Na lečo si vyberte mäsité a sladké papriky a stredne veľké paradajky. Všetku zeleninu dobre umyte pod tečúcou vodou, potom papriky nakrájajte, jadierajte a nakrájajte na veľké kúsky. Rovnakým spôsobom nakrájajte paradajky.
Pomocou mlynčeka na mäso otočte paradajky, výslednú hmotu nalejte do hrnca, pridajte korenie, cukor a soľ, rastlinný olej. Varíme asi 15 minút, potom pridáme korenie, ocot a bobkový list, dusíme ďalších 7-10 minút.
Medzitým pripravte nádoby sterilizáciou spolu s viečkami. Horúce paradajkové lečo poukladajte do zaváracích pohárov, prikryte viečkami, prevráťte, prikryte dekou a počkajte, kým úplne nevychladne.
Ako variť maďarské lečo
Varenie maďarského paradajkového lecha bude vyžadovať nasledujúce komponenty:
- 600 g paradajok;
- 1,5 kg zeleného korenia;
- 50 g údenej slaniny;
- 80 g masti;
- cibuľa - 2 ks.;
- 5 g papriky;
- soľ (podľa chuti).
Pripravte zeleninu na lečo: opláchnite a nakrájajte papriky na kolieska, paradajky na štvrtiny a cibuľu na pol krúžky. Paradajky predvaríme vriacou vodou a zbavíme šupky.
Slaninu nakrájame na kocky a opečieme na hlbšej panvici, kým nebude na masti priehľadná, potom pridáme cibuľu, ktorú je potrebné opražiť.
Pridajte na panvicu papriku, potom paradajky a zelenú papriku, nezabudnite dochutiť soľou a premiešajte. Lecho dusíme na strednom ohni, kým sa kvapalina prakticky neodparí. Až potom panvicu prikryte pokrievkou a na malom ohni priveďte maďarské lečo do pohotovosti.
Maďarské lečo je skvelým doplnkom k ryži, zemiakom alebo cestovinám.
