Pečeň je mäsový výrobok bohatý na vitamíny. Správne pripravené jedlá z pečene sú chutné a zdravé. Odporúča sa ich dokonca používať pri liečbe mnohých chorôb a pri prevencii nedostatku železa v ľudskom tele. Nie je ťažké správne pripraviť pečeň, hlavnou vecou je dodržiavať čas varenia.
Inštrukcie
Krok 1
Najčastejšie pri varení je pečeň varená dusená.
Za týmto účelom vezmite 500 gramov hydinovej pečene (hovädzie, bravčové), kyslú smotanu 15% tuku - 100 gramov, 2 cibule, morskú soľ (alebo kuchynskú soľ), čierne a červené korenie, rastlinný olej, odstredené mlieko 300 ml.
Krok 2
Pečeň treba dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou, vyčistiť od filmov a na jeden deň vložiť do mlieka. Droby teda budú oveľa mäkšie, mäkšie a stratia svoju inherentnú horkosť.
Krok 3
Na druhý deň musíte z pečene vybrať pečeň, osušiť ju papierovou utierkou a nakrájať na dlhé kúsky. Najlepšie je, ak sú rovnako veľké.
Krok 4
Potom by sa mal rastlinný olej zahriať na panvici. Cibuľu nakrájajte na kolieska a vložte do panvice, dochuťte soľou. Keď je cibuľa mäkká a mierne zlatistá, pridáme pečeň a restujeme zo všetkých strán do svetlohneda. Ihneď potom pridáme kyslú smotanu a dusíme ďalšiu minútu.
Krok 5
Hotové jedlo posypte korením, dajte na ploché široké jedlo, na želanie ozdobte bylinkami a čerstvou zeleninou.
Krok 6
Pri varení si treba uvedomiť, že rýchlosť varenia priamo závisí od typu pečene. Ak je pečeň hovädzia alebo bravčová, potom by sa mala dusiť o dve až tri minúty dlhšie ako u vtáka. Pečeň vtáka sa varí rýchlejšie, jedlo z neho sa dá pripraviť skutočne za pár minút.
Krok 7
Pečeň namočená v mlieku si zachováva všetky prospešné a výživné vlastnosti, pričom nestráca svoju chuť. Je potrebné zreteľne dodržiavať časový interval a jedlá z pečene variť najviac päť minút.
