Kuracie žalúdky sú náročné na varenie, ale ak sú hotové správne, jedlo bude vynikajúce. Okrem toho ide o nízkokalorický výrobok, takže je vhodný pre tých, ktorí sledujú postavu.
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kuracie žalúdky. Môžu byť varené, dusené, vyprážané a dokonca aj nakladané. Môžete si k nim pripraviť šalát alebo polievku. Rôzne krajiny majú pri používaní tohto produktu svoje vlastné zvláštnosti. V slovanskej kuchyni sú žalúdky najčastejšie dusené so zeleninou.
Aby sa jedlo stalo vynikajúcim, mali by ste brať do úvahy špecifiká tohto drobu. Žalúdkom trvá varenie 2-2, 5 hodiny, inak budú gumené. Takže buďte prosím trpezliví.
Zemiaky dusené na kuracích žalúdkoch
Zloženie:
- kuracie žalúdky - 600g;
- cibuľa - 1 ks.;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 1 kg;
- Bobkový list;
- soľ;
- korenie;
- korenie;
- zeleň (petržlen, kôpor).
Najskôr opláchnite žalúdky od zvyškov piesku a obilia, odstráňte vnútornú škrupinu. Ak to neurobíte, bude jedlo chutiť trpko. Potom znova opláchnite. Vložte očistené žalúdky do hrnca, zalejte studenou vodou. Osolíme a pridáme bobkový list. Varte ich na miernom ohni 1, 5 hodiny. Potom vyberte z panvice žalúdky a vývar preceďte.
Zeleninu umyte a ošúpte. Mrkvu a cibuľu nakrájajte na malé kocky, zemiaky stačí nakrájať na niekoľko kusov. Dajte do ohňa kotlík, rozohrejte v ňom rastlinný olej a osmažte cibuľu. Keď sa zmení na zlatú, pridajte do nej mrkvu a všetko spolu odložte. Vložte zemiaky a žalúdky do kotla. Všetko zalejeme vývarom. V prípade potreby dolejte vodu. Dusíme na miernom ohni, kým nie sú zemiaky jemné. 15 minút pred dovarením misku osolíme, pridáme korenie. Na úplný koniec pridáme nasekané čerstvé bylinky, kotlík prikryjeme pokrievkou a odstavíme z ohňa. Misku necháme 20 minút odstáť a podávame.
Ak nemáte kotlík, na dusenie zemiakov s kuracími žalúdkami postačí akékoľvek iné jedlo so silnými stenami. Môžete napríklad použiť kačicu.
Kuracie žalúdky dusené so zeleninou
Zloženie:
- kuracie žalúdky - 800 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks.;
- kyslá smotana - 1 pohár;
- múka - 2 lyžice;
- zeleninový olej;
- mleté čierne korenie;
- soľ;
- korenie.
Očistené žalúdky varíme 1, 5 hodiny v osolenej vode. Po tom scedíme vývar, trochu ochladíme žalúdky a nakrájame ich na malé kúsky.
Pripravte si zeleninu: ošúpte ju, nakrájajte cibuľu na kocky alebo pol krúžky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zľahka ich opečte na troche rastlinného oleja. Pridajte žalúdky k zelenine a osmažte ich päť minút. Nalejte pár pohárov prevarenej vody a duste 20 minút na miernom ohni.
Naliať múku do kyslej smotany, dobre vymiešať dohladka. Uistite sa, že nezostali žiadne hrudky a túto zmes nalejte do žalúdkov. Osolíme, okoreníme, okoreníme. Dusíme ďalších 15-20 minút. Nezabudnite jedlo neustále miešať, inak by sa mohlo spáliť. Hotové žalúdky sú veľmi jemné a chutné.
Na jedlá z kuracích vnútorností používajte rovnaké koreniny ako na kuracie mäso. Výborne sa k nim hodí majoránka, rozmarín, bazalka, tymian, kari. Môžete tiež použiť hotové kuracie zmesi.
Ako príloha k duseným kuracím žalúdkom je vhodná zemiaková kaša alebo varená ryža. Podávame s kyslou uhorkou alebo kyslou uhorkou.
