Vďaka tomu, že pečeň obsahuje také cenné stopové prvky pre ľudský organizmus ako železo, meď, vápnik, horčík, zinok, zaujala pečeň v zdravej výžive osobitné miesto. Odborníci na výživu zvlášť odporúčajú, aby ho konzumovali tehotné ženy, deti a starší ľudia. Iba pri správnom varení si pečeň zachová všetky svoje užitočné a výživné vlastnosti. Obzvlášť užitočná je hovädzia pečeň.
Je to nevyhnutné
-
- - hovädzia pečeň - 500 g;
- mlieko - 0,5 l;
- kyslá smotana - 100 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- maslo - 30-50;
- soľ
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 1-2 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si tú pravú pečeň na varenie. Čerstvá hovädzia pečeň by mala byť červenohnedá, na reze vlhká a zvonka mierne klzká. Pripravte si riad na varenie. Dusenú pečeň sa odporúča variť na hlbokej panvici s pokrievkou.
Krok 2
Vyberte filmy z pečene a namočte ich na 2 hodiny do mlieka. To sa robí kvôli zníženiu chuti a odstráneniu horkosti. Pečeň vyberte z mlieka, opláchnite vo vode a nakrájajte. Možno nakrájať na kocky alebo kocky. Hlavná vec je, že kúsky nie sú príliš veľké a približne rovnakého tvaru.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu a ošúpanú mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle asi päť minút. Vložte do panvice nakrájanú pečeň a zakryte ju. Nechajte dusiť 10 - 15 minút.
Krok 4
Skontrolujte pripravenosť. Ak to chcete urobiť, skúste rozbiť kúsok pečene lyžičkou. Ak to neprodukuje krv, je pečeň pripravená. Do panvice pridáme kyslú smotanu. Miešajte a pokračujte v dusení pečene s kyslou smotanou ďalších 5-7 minút. Na samom konci varenia pridajte bobkový list, ktorý dodá pokrmu chuť. Ako prílohu pre pečeň dusenú v kyslej smotane podávajte zemiakovú kašu, pohánkovú alebo pšeničnú kašu.
