Všetci milujú kotlety už od detstva, ale nie vždy sa ukážu ako dostatočne šťavnaté a jemné. Vďaka tomuto receptu sú kotlety veľmi šťavnaté, aromatické a chutné. Ako prílohu k rezňom môžete podať zemiakovú kašu pokvapkanú rozpusteným maslom a predjedlo z nakladaných uhoriek s cibuľou.
Ingrediencie na kotlety:
- Bravčové mäso - 700 g;
- Kuracie prsia - 350-400 g;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Biely chlieb - 4 stredné plátky;
- Mlieko - 125 ml;
- Cibuľa - 1 ks;
- Maslo - 40-50 g.;
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti;
- Slnečnicový olej na vyprážanie.
Zloženie na zemiakovú kašu:
- Zemiaky - 6 ks;
- Maslo - 70 g;
- Mlieko - 125 ml;
- Soľ.
Na zaváranie:
- Nakladané uhorky - 2 ks;
- Malá červená cibuľa - 1 ks;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
- Mäso umyjeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu podľa želania.
- Z bieleho chleba odrežte všetky kôrky. Vložte kúsky drviny do misy a zalejte mliekom 3 minúty.
- Prejdite bravčové a kuracie prsia cez mlynček na mäso spolu s nakrájanou cibuľou a namočeným, dobre utlačeným chlebom.
- Do výsledného mletého mäsa pridajte vajce, soľ a korenie. Miešajte dohladka. Pre nádheru rezňov a nasýtenie mletého mäsa kyslíkom je potrebné mleté mäso niekoľko minút intenzívne miešať.
- Kotlety formujeme nasledovne, vezmeme kúsok mletého mäsa, do stredu dáme malý kúsok masla a urobíme kotletu vo forme gule, ktorú mierne sploštíme.
- Vyberieme rýchlosť, zohrejeme ju a pridáme slnečnicový olej. Rozložíme rezne a kotlety opečieme na vysokom ohni do zlatista (asi 2, 5-3 minúty z každej strany).
- Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov. Vezmeme plech, podlejeme alobalom, zalejeme trochou oleja a vyložíme rezne. Po 30-40 minútach sú najkrehšie a veľmi šťavnaté rezne pripravené.
- Na prípravu vzdušnej zemiakovej kaše si zemiaky vezmite, umyte, očistite a náhodne nasekajte, vložte do hrnca a zalejte prevarenou horúcou vodou, osolte. Po uvarení povaríme ďalších 20 minút. Vypustite vodu. Zahrejte mlieko a nalejte do zemiakov, pridajte maslo. Zemiaky roztlačte.
- Varenie predjedla z nakladaných uhoriek. Uhorky nakrájajte na kolieska a vložte do šalátovej misy. Cibuľu očistíme a nakrájame na pol krúžky, pošleme do nálevu, pridáme rastlinný olej a ingrediencie zmiešame. Šalát pripravený.
