Gruzínska kuchyňa je známa svojou bohatou a výdatnou polievkou kharcho. Ako variť kharcho? Nie je v tom nič ťažké, osvojte si recept a budete môcť svoju rodinu potešiť novým jedlom gruzínskej kuchyne.
Mäso a ryža sú hlavnými ingredienciami kharcha, preto ich treba starostlivo vyberať. Mnohí veria, že gruzínska kuchyňa obsahuje iba jahňacie mäso, ale táto polievka sa najlepšie pripravuje z hovädzieho mäsa. Pozbierajte poriadny kus mäsa na kosť. Ryža by mala byť okrúhla alebo dlhozrnná.
Klasický recept na kharcho
Budete potrebovať:
- 400 g tučného hovädzieho mäsa na kosti;
- pol šálky ryže;
- 1 veľká cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 stredné sušené slivky;
- hot chili pod;
- lyžica chmeľu-suneli a tklapi;
- 60 g paradajkového pretlaku;
- lyžica rastlinného oleja;
- 6 pohárov vody;
- soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
Pustíme sa do procesu výroby kharcha
Hovädzie mäso je nakrájané na stredné kúsky a vložené do hrnca. Pridajte pohár alebo dve vody, mäso by malo byť úplne zakryté. Hrniec položte na silný oheň a duste 5 minút.
Nakrájajte cibuľu, cesnak a bylinky, zmiešajte ich s paradajkovou pastou, chmeľom-suneli a maslom. Táto zmes sa varí 2 minúty na vysokom ohni.
Ryžu uvaríme a pridáme k mäsu spolu s korením, sušenými slivkami a tkemali. Varíme polievku ďalších 10 minút.
Úplne na koniec pridáme nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, pridáme do polievky, vypneme oheň. Hrniec prikryjeme pokrievkou a polievku necháme 5-10 minút postáť.
Voňavá kharcho polievka je pripravená!
