Na prípravu chutného domáceho jedla vám stačia čerstvé a kvalitné suroviny. Čo treba venovať pozornosť pri nákupe mäsa a hydiny? Aké sú príznaky toho, že spoznáte, že sú čerstvé a na pulte neboli už niekoľko dní? Skúsme na to prísť.
Inštrukcie
Krok 1
Dávajte pozor na farbu mäsa. Mäso zvierat do jedného roka môže byť všetkých ružových odtieňov s bielym lesklým tukom. Od jedného do dvoch rokov - všetky odtiene medzi tmavo ružovou a svetločervenou, s bielym lesklým mazivom. Ak bolo zviera staršie ako dva roky, potom je také mäso jasne červené a má biely matný tuk.
Krok 2
Prstom stlačte mäso - sledujte, ako rýchlo diera zmizne. Ak je mäso v pare, otvor zmizne takmer okamžite. Ak otvor zostane, potom je mäso zatuchnuté alebo rozmrazené.
Krok 3
Filmy na čerstvom kvalitnom mäse sú priehľadné a ľahké. Strih je mokrý a lesklý. Šťava vytekajúca z rezaného kusu je priehľadná, šarlátová.
Krok 4
Ak neexistuje spôsob, ako kúpiť čerstvé mäso, kúpte si kúsok mrazeného mäsa. Pozrite sa na farbu šliach a tuku na takomto kúsku. Ak sú šľachy červené, mäso bolo opakovane zmrazené a rozmrazené.
Krok 5
Položte prst na kúsok mrazeného mäsa. Ak je jasne červená stopa, potom je mäso čerstvé.
Krok 6
Pozrite sa na farbu mrazeného mäsa. Môže to byť všetkých odtieňov od svetloružovej až po bordovú. Závisí to od veku zvieraťa. Povrch mrazeného mäsa by mal byť matný a nie príliš jasný.
Krok 7
Majte na pamäti, že z 1 kg čerstvého vykosteného mäsa bude hotové približne 650 g. Z rovnakého množstva mrazeného mäsa zostane počas varenia 500 g.
Krok 8
Pri nákupe hydiny nezabudnite, že kurčatá a morky majú mäso ružové, zatiaľ čo husi a kačice mäso červené. Čerstvé hydinové mäso je pevné, lesklé, mierne vlhké.
Krok 9
Venujte pozornosť pokožke vtáka. Mal by byť ľahký, lesklý, bez modrej a vetranej látky.
