Pri nákupe riečnych alebo morských rýb je veľmi dôležité vedieť určiť ich kvalitu. Aby nedošlo k zámene s výberom, je potrebné venovať pozornosť jeho žiabrom, farbou a očiam, ktoré sú hlavnými znakmi, ktoré vyjadrujú stupeň čerstvosti rýb.
Inštrukcie
Krok 1
Kvalitné ryby majú sviežu, málo výraznú vôňu, ktorá je vlastná určitému druhu rýb (more, rieka alebo jazero).
Krok 2
Kvalitná ryba má ploché brucho, čisté, ľahké a mierne vyčnievajúce oči. Ak sú čerstvé ryby ponorené v studenej vode, okamžite klesnú na dno.
Krok 3
Čerstvá ryba má biele pevné a pevné mäso. Váhy by mali tesne priliehať k telu, byť lesklé a hladké. Jas stupníc naznačuje, aké čerstvé sú ryby. Ak chcete zistiť kvalitu rýb, ľahko na ňu prstom zatlačte. V kvalitnom čerstvom produkte formovaná jama veľmi rýchlo zmizne.
Krok 4
Číry hlien čerstvých rýb by mal rovnomerne pokryť celú pokožku. Čím ťažšie je oddeliť mäso od kostí, tým kvalitnejší je výrobok.
Krok 5
Čerstvé ryby majú jasne červené žiabre. Ak sa z neho uvoľnila krv, budú mať svetlejšiu farbu.
Krok 6
Čerstvé mrazené ryby majú sivasté žiabre s mierne červeným odtieňom. Zmrazené, má bledú farbu. Aby ste pochopili, aká je ryba čerstvá, prepichnite jatočné telo vyhrievaným nožom. Kvalitný výrobok nebude vylučovať nepríjemný zápach.
Krok 7
Zatuchnuté ryby majú hnedasté, sivé alebo nazelenalé žiabre. Sliz a celé jatočné telo takejto ryby nepríjemne vonia. Oči zatuchnutého produktu sú sivé, zapadnuté a zakalené.
Krok 8
Ak chcete odstrániť zápach bahna z čerstvých rýb, potrite ich čiernym korením a kôprom. Nechajte pôsobiť 30 minút, potom dôkladne opláchnite v studenej vode, osušte a začnite varenie, počas ktorého pridajte aj kôpor.
Krok 9
Ak chcete eliminovať zápach bahna z jazerných alebo riečnych rýb, vykuchajte ho, odstráňte šupiny a dôkladne ich opláchnite v strmom slanom vývare.
Krok 10
Ak chcete, aby boli vaše ryby pri rybolove čerstvé, držte ich vo vode na obchodníkovi s rybami alebo v klietke alebo ich zakopajte do mokrého piesku. A pri preprave domov zakryte ryby žihľavou alebo vetvami vtáčej čerešne.
