Pečená kačica s jablkami je klasickým pokrmom na slávnostný stôl. Vďaka pečeniu vo fólii je kačacie mäso mäkké, chutné a zdravé. Tento spôsob tepelného spracovania nevyžaduje ďalšiu tekutinu, hydina sa varí vo vlastnej šťave.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kačica;
- 1-1,5 kg jabĺk;
- 1 hlava cesnaku;
- 30 g rastlinného oleja;
- 100 g sušených sliviek;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Kačicu dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou. Očistite pokožku od zvyškov peria, vyrežte mazovú žľazu v blízkosti chvosta na zadnej strane, aby ste sa zbavili špecifického pachu a chuti. Odstráňte prebytočný tuk z vnútornej strany brucha. Zvnútra a zvonka vtáka potrieme soľou a korením.
Krok 2
Umyté jablká nakrájame na 6 - 8 plátkov, jadro predtým vykrojíme. Naplňte bruško a krk kačice jablkami. Rez zašite bielou bavlnenou niťou a krídla a nohy zviažte k sebe. Rozložte alobal, položte nadrobno nakrájané jablká a polovicu sparených sušených sliviek.
Krok 3
Na vrch poukladáme kačicu, na ktorú naviac dáme ďalšie jablko a nakrájame plátky. Omotajte vtáka fóliou v troch otáčkach, ak nie je fólia dostatočná, kačicu niekoľkokrát prebaľte. Zabaleného vtáka vložte do pražiaceho rukávu. Na vrchu objímky urobte niekoľko otvorov, aby para mohla unikať. Dajte pozor, aby ste fóliu neroztrhli.
Krok 4
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pripravenú kačicu preložíme na mriežku. Neukladajte na pevný povrch, pretože zadná strana by sa mohla spáliť. Pečieme asi 1,5-2 hodiny.
Krok 5
Potom odrežte a odskrutkujte hornú časť fólie a objímky. Nalejte šťavu do panvice. Kačicu preložíme na mriežku alebo ju necháme na rozloženej fólii a pečieme ďalšiu pol hodinu do chrumkava, ale nevysušujeme ju.
Krok 6
Panvicu s džúsom preložíme na sporák, pridáme nadrobno nakrájané jablká a druhú polovicu sušených sliviek a prikryté dusíme 15 minút. Hotovú kačicu vyberte z rúry, opatrne nakrájajte, nezabudnite odstrániť nite. Na jedlo najskôr dajte dusené jablká a sušené slivky, potom kačacie jablká a na vrch - pečené kúsky kačice. Toto jedlo ozdobte opečenými alebo varenými zemiakmi a šalátom z čerstvej zeleniny.
Krok 7
Ak kačica nie je mladá, je lepšie ju pred marinovať niekoľko hodín zmesou olivového oleja, soli, korenia a horčice.
