Hrachová polievka, a najmä polievka s aromatickými údenými rebrami, je neuveriteľne chutné a uspokojujúce jedlo, ktorého príprava si nevyžaduje veľké úsilie. Zvládne to aj začínajúci kuchár a chutná bude najmä hrachová polievka varená v tlakovom hrnci.
Ingrediencie a ich príprava
Na prípravu hrachovej polievky s údeninami v tlakovom hrnci budete potrebovať nasledujúce produkty: asi jeden a pol šálky celého hrášku, jednu mrkvu, pár cibule, 200 - 300 gramov údených rebier, pár zemiakov, 3-3, 5 litra vody, pár štipiek byliniek, pol čajovej lyžičky soli a ďalšie korenie podľa vkusu. Nenechajte sa prekvapiť malým množstvom soli pre taký objem vody, pretože údeniny sú zvyčajne už slané a prenesú rovnakú vlastnosť na tekutinu, v ktorej sa varia. Gruzínski kulinárski odborníci tiež považujú za najvhodnejšie korenie pridávané do hrachovej polievky khmeli-suneli. Táto prísada dodá pokrmu úžasnú arómu a vyžaduje ju len malú štipku.
Takže pred varením musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie. Hrášok by mal byť namočený v studenej vode niekoľko hodín pred dovarením. Existuje tu malý trik: niektorí „leniví“kuchári, ktorí nechcú strácať čas namáčaním, odporúčajú použiť obyčajný konzervovaný hrášok, aj keď ich netreba dlho variť, inak sa produkt zmení na kašu.
Nakrájajte dve cibule najemno a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Môžu byť pridané do surovej vody alebo, ak nemáte radi varenú cibuľu, predpečte ich na panvici, kým sa neobjaví príjemný zlatistý odtieň. Zemiaky je potrebné olúpať.
Príprava polievky
Do tlakového hrnca sa najskôr vloží cibuľa a mrkva, potom zemiaky a rebierka. Posledná, mimochodom, môže byť umiestnená celá alebo nakrájaná na malé kúsky - z toho pokrm vôbec nestratí svoju chuť. Na tieto zložky sa potom položí namočený hrášok, po ktorom sa naleje voda a naleje sa soľ. Optimálne je, aby tekutina pokryla všetky ingrediencie asi o 5-6 centimetrov.
Potom musí byť tlakový hrniec uzavretý vekom a umiestnený na oheň asi 45-50 minút. V obyčajnom hrnci uvarí hrachová polievka oveľa viac - až hodinu a pol, ale tlakový hrniec je to, na čo je tlakový hrniec! Po uplynutí stanoveného času je potrebné riad odstaviť z ohňa a počkať asi 5 minút, kým sa v ňom tlak nezníži, až potom je možné tlakový hrniec otvoriť.
Zeleniny, korenie a bylinky by ste mali pridávať až na konci varenia, aby nestratili svoju úžasnú arómu, a nechajte hráškovú polievku s údeninami uzavretú asi 10 minút, potom sa jedlo považuje za konečne hotové.
