Kuracie srdce patrí do kategórie drobov. Tento svalový orgán je bohatý na stopové prvky, vitamíny a nízkokalorické bielkoviny, ktoré ľudské telo dokonale vstrebáva.
Výhody kuracích sŕdc
Výhodou tohto vedľajšieho produktu je značný obsah vitamínov PP, A, skupiny B. Obsahuje najmä vitamíny B1 a B2, ktoré sú potrebné pre metabolizmus bielkovín a uhľohydrátov.
V srdciach je tiež veľa mikro a makro prvkov. Počas života sa v srdcovom svale kurčaťa hromadia všetky prvky potrebné pre jeho prácu: horčík, sodík, železo, fosfor, vápnik, draslík, zinok, meď. Tieto droby sa odporúčajú ľuďom s poruchami činnosti kardiovaskulárneho a nervového systému, anémii, ako aj tým, ktorí potrebujú zvýšenú výživu po vážnom ochorení alebo úraze.
Ako si vybrať kuracie srdce
Chladené a čerstvé srdce by malo mať gaštanovú farbu a veľmi hustú štruktúru. Ak majú droby vyblednutý odtieň, znamená to, že na pulte je už dosť neskoro. Pri kúpe je lepšie zvoliť si radšej chladené ako mrazené srdce. Čas použiteľnosti prvého z nich je iba 48 hodín. Balenie mrazených potravín nesmie obsahovať ľadové kryštály. Ich prítomnosť naznačuje, že srdcia už boli aspoň raz rozmrazené.
Aký je obsah kalórií v kuracích srdciach
100 gramov surových sŕdc neobsahuje viac ako 159 kalórií. Počas tepelného spracovania sa zvyšuje obsah kalórií v droboch. Takže v 100 gramoch vyprážaných srdiečok pod kyslou smotanou plnkou je už asi 300 kilokalórií.
Kuracie srdce pri varení
Pred použitím je potrebné opláchnuť surové srdce, odstrániť krvné zrazeniny a odstrániť tuk z vrcholov. Pripravujú sa celé a nakrájajú sa na dva alebo viac kusov.
Varený vedľajší produkt je najužitočnejší. Musí sa variť v slanej vode na strednom ohni po dobu jednej hodiny. Najlepším doplnkom k tomuto jedlu by bola zeleninová soté, varená ryža alebo jogurtovo-horčicová omáčka.
Z kuracích sŕdc si môžete pripraviť vynikajúcu a výdatnú polievku - s cestovinami, fazuľou, ryžou, hubami alebo jačmeňom. Dajú sa použiť ako farebná prísada do šalátov.
Vyprážané srdce sú považované za najchutnejšie - existuje veľa receptov na ich prípravu. Vyprážajú sa s mrkvou, cibuľou, baklažánom, cuketou, v strúhanke, kyslej smotane alebo v cestíčku.
Srdcia pečené v rúre, veľkoryso naliate pred touto hubovou, kyslou smotanou, syrom alebo zeleninovou omáčkou, sa ukážu ako chutné a chutné. Z tejto vnútornosti sa vyrábajú úžasné kebaby, pilaf, kotlety, guláš, guláš a dokonca aj heh.
