Morčacie mäso je cenným výživným a zároveň nízkokalorickým produktom, ktorý je tiež bohatým zdrojom bielkovín. Nespôsobuje alergie, takže hydina môže byť pripravená na kojenecké a dietetické jedlo a tiež konzumovaná na chudnutie. Chutný filetový závitok so sladkou, korenistou, zeleninovou alebo ovocnou náplňou spestrí vaše každodenné alebo slávnostné menu. Vďaka výberu pikantných náplní bude chuť jedla vždy originálna a jedinečná. Plnená palička alebo prsia sú skutočným nálezom pre vyznávačov zdravého a chutného jedla.
Na výrobu rolky je vhodné mäso z paličiek alebo prsných filetov. Oddeľte mäso od kostí a porazte ich kuchynským kladivom alebo tupou časťou čepele noža. Ak požadovaný kus mäsa alebo časť hydiny nie je po ruke, môžete použiť mleté mäso.
Budete potrebovať:
- 800 g morčacieho filé alebo hotovej mletej hydiny;
- 150 g tvrdého syra;
- petržlen;
- 100 ml rastlinného oleja;
- soľ;
- 100 g sušených sliviek;
- 1 hruška odrody Vojvodkyňa;
- 50 g špenátu;
- 50 ml sójovej omáčky;
- 1 cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 10 g masla;
- Mleté čierne korenie;
- 15 g horčice;
- 3 vetvy rozmarínu;
- 30 g medu.
Pripravte si tiež: kefu na varenie, plech na pečenie, kuchynské kladivo, potravinársku fóliu, špáradlá alebo povraz na varenie.
Pripravte mäso. Nakrájajte celý kus s nožom v strede, akoby ste vytvorili vrecko, ale nie úplne. Rovnakým spôsobom rozdeľte prsia. Mali by ste dostať vrstvu širokú asi 0,5 cm, rozložiť ju a odšľahať kuchynským kladivom.
Môžete si vyrobiť niekoľko malých roliek s rôznymi plnkami a potom slúžiť nasekané ako studené občerstvenie.
Pripravte marinádu. Vmiešajte mixér alebo rozomlejte v mažiari ručne 50 ml rastlinného oleja, 1/2 cibule, cesnak, horčicu, korenie a soľ a sójovú omáčku. Mali by ste mať nejednotnú viskóznu zmes. Mäso nastrúhame z oboch strán, zabalíme do igelitu alebo niekoľkých vrstiev alobalu, necháme 2 hodiny na chladnom mieste. Táto marináda je vhodná, ak používate celý kus hydiny.
Zalejeme slivkami vriacou vodou, nastrúhame syr. Hrušky olúpte a nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte špenát a petržlen nožom alebo ho náhodne roztrhnite rukami. Iné plnky ako bylinky spojte a dochuťte soľou.
Pripravenú vrstvu mäsa namažte tenkou vrstvou masla, predhriateho na izbovú teplotu. Potom položte petržlen a špenát do rovnomernej vrstvy, opatrne rozložte náplň. Omotajte morky po okrajoch, pomocou plastu vytvarujte kotúč a zľahka stlačte na vrch. Odlúpte film. Dajte produktu konečný tvar pomocou špáradiel alebo nite na varenie.
Aby ste zabránili tomu, že mäso počas varenia stratí veľa šťavy, môžete rožky na prudkom ohni 1 - 2 minúty predpečiť a potom piecť v rúre.
Rúru predhrejeme na 200C. Zapekaciu misu natrieme rastlinným olejom, vložíme do nej roládu. Potrieme ju medovou kefou na varenie. Pečieme 50 - 60 minút, pravidelne podlievame šťavou, ktorá sa vytvorila počas pečenia. Potom rolku vyberte, dajte na misku. Podávame s pečenými jablkami, bylinkami a varenými zemiakmi na samostatnom tanieri alebo po častiach.
Rolka môže byť tiež zaparená, potom by mala byť najskôr zabalená do potravinárskej fólie alebo fólie. Miska sa ukáže ako chutná a šťavnatá, ak je kotúč varený v mierne osolenej vode. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí držia diétu. Ingrediencie do plnky je možné meniť, napríklad použitím ananásu namiesto sušených sliviek. Ako plnidlá sa dobre hodia nielen sladké a kyslé jedlá, ale aj zelenina, napríklad zmes cibule, cesnaku a mrkvy.
