Proces varenia moriek má veľa charakteristík. Napríklad jeho jemné mäso sa dá veľmi ľahko vysušiť, ak nedodržíte teplotný režim alebo ho nepreexponujete v rúre. Preto, aby ste si mohli vychutnať šťavnaté a aromatické jedlo, je potrebné presne dodržiavať recept.
Je to nevyhnutné
-
- moriak;
- jablká;
- čili vločky;
- muškátový oriešok;
- Hnedý cukor;
- zeleninový olej;
- morská soľ;
- brusnica;
- cukor;
- mäta;
- biely vermút.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte morku na varenie. Za týmto účelom vezmite jedno veľké jatočné telo s hmotnosťou najmenej 2,5 kilogramu, opláchnite ho, nechajte odtekať vodu a osušte ho papierovou utierkou. Oddeľte posledné kĺby od krídel, aby sa pri pečení nespálili. Zvyšok krídel zastrčte nad morčací chrbát. Urobte rez vtákovi do brucha a jemne do neho zasuňte morčacie stehná.
Krok 2
Pripravte náplň. Za týmto účelom nakrájajte 4 zelené jablká na štvrtiny. Najlepšie sa hodia mierne kyslé, voňavé a veľmi šťavnaté odrody. Odstráňte jadrá a semená. A potom, bez odstránenia šupky, nakrájajte na tenké plátky. Vložte jablká do misy a posypte ich jednou lyžičkou čili vločiek a rovnakým množstvom strúhaného muškátového orieška.
Krok 3
Posypte jablká 2 lyžičkami hnedého trstinového cukru. Má príjemnú vôňu melasy a neobvyklú chuť. Môžete si vziať jednoduchý cukor, ale potom by to malo byť o niečo menej. Jablká veľmi opatrne premiešajte, aby sa nepoškodili. Korenie a cukor by mali byť rovnomerne rozložené na všetky plátky.
Krok 4
Predhrejte rúru na 160 stupňov. Naplňte morčací korpus pripravenými jablkami a kožu zo všetkých strán potrite rastlinným olejom. Hydinu hojne ochutíme morskou soľou a preložíme na plech. Pečieme jednu hodinu, pričom morku pravidelne podlievame šťavou z plechu. Potom zvýšime teplotu v rúre na 180 stupňov Celzia a pečieme ďalšiu pol hodinu.
Krok 5
Pripravte omáčku. Za týmto účelom nalejte 300 gramov rozmrazených brusníc so 100 gramami cukru, nalejte 100 gramov vody a vložte na silný oheň. Za stáleho miešania privedieme k varu a ihneď odstavíme z ohňa. Pridajte 100 gramov čerstvých listov mäty a nalejte 100 gramov bieleho vermútu. Miešajte veľmi opatrne, aby sa brusnice nerozdrvili.
Krok 6
Položte morku na veľký tanier, ozdobte ju listami zeleného šalátu a ovocím zo všetkých strán a brusnicovú omáčku podávajte v samostatnej miske.
