Pečené morčacie filé je veľmi jemné a šťavnaté jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje, rýchlo marinuje a tiež rýchlo upečie. Vyžaduje minimálne množstvo najdostupnejších produktov, ktoré nájdete v každej chladničke.
Zloženie:
- 250 ml kefíru;
- 1 citrón;
- zmes papriky;
- Provensálske byliny;
- morčacie filé s hmotnosťou 1, 2-1, 5 kg (jeden kus).
Príprava:
- Kus mäsa umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a zľahka potrite soľou. Do pripraveného mäsa urobte nožom malé rezne. V takom prípade by mali byť rezy po celej ploche mäsa a zo všetkých možných strán.
- Citrón prekrojte na polovicu. Jednu časť odložte na chvíľu nabok a z druhej časti vylejte šťavu. Upozorňujeme, že nemusíte extrahovať šťavu, ale jednoducho nakrájajte polovicu citróna na tenké plátky.
- V hlbokej nádobe skombinujte kefír, šťavu z ½ dielu citróna alebo citrónového klinu, korenie a bylinky. Všetko poriadne premiešame dohladka. Hotová kefírová hmota sa stane marinádou na mäso.
- Kúsok moriaka ponorte do marinády, pošlite do chladničky a marinujte minimálne 3 hodiny. Počas tejto doby sa odporúča mäso obrátiť, aby bolo rovnomerne marinované zo všetkých možných strán.
- Zapnite rúru a zohrejte na 150 - 180 stupňov.
- Mäso vyberte z marinády, preložte na kúsok alobalu, pevne zabalte, vložte do pekáča a pečte 1 hodinu. Zároveň sa z mäsa pri pečení uvoľní veľké množstvo šťavy. Nebojte sa, malo by to tak byť. Táto šťava bude tiež prítomná v pečenom mäse.
- Hotové šťavnaté morčacie filé vyberte z rúry, rozložte, mierne ochlaďte, nakrájajte na hrubé plátky, podávajte s prílohou alebo čerstvou zeleninou.
- Toto mäso sa dá použiť na prípravu údenín alebo šťavnatých studených sendvičov.
