Kaviár zo šťuky je pochúťka, ale pomerne cenovo dostupná, najmä na jar, v období neresenia. Dobre uvarený kaviár zo šťuky sa ukáže byť len o niečo horší ako kaviár z jesetera.
Inštrukcie
Krok 1
Solenie. Odlúpte kaviár z filmov a mierne ich osolte. Na asi 1 šálku kaviáru potrebujete 10 gramov soli. Kaviár preložte do sklenenej nádoby a pridajte trochu rastlinného oleja. Nechajte cez noc na mierne chladnom mieste, nie však v chladničke. Solený kaviár je pripravený!
Krok 2
Kaviár na sendvič. Šťavnatý kaviár jemne opláchnite priamo vo „vrecku“. V hrnci (až do varu) zohrejeme osolenú vodu. Po odstavení panvice z ohňa ponorte vrecká s kaviárom za stáleho miešania do soľného roztoku. Filmy z kaviáru sa budú postupne vzďaľovať. Položte ju na sito. Teraz môže byť kaviár rozložený v bankách. Nezabudnite pridať nejaký rastlinný olej. Nádobu nezatvárajte pevne, pretože kaviár sa môže „zadusiť“. Takto pripravený kaviár by sa mal uchovávať v chladničke niekoľko dní.
Krok 3
Sušený kaviár. Sáčky s kaviárom ponorte do hrubej soli a pod záťažou ich vložte do smaltovaného pohára. Odložíme do chladničky. Po 3 - 5 dňoch ich opláchnite a zaveste na 5 - 7 dní do sucha. Táto pochúťka sa hodí k pivu!
Krok 4
Vyprážané. Opatrne opláchnite „vrecia“kaviáru bez poškodenia sľudy. Ponorte do dobre osolenej múky. „Vrecia“vložte do predhriatej panvice (po pridaní slnečnicového oleja). Smažte z oboch strán 5-7 minút do zlatista. Miska je pripravená, dobrú chuť!
