Osoba, ktorá v každodennom živote konzumuje produkty živočíšneho pôvodu, ktorá sa rozhodla dodržiavať pravoslávny pôst, je často stratená, nevie, ako má jesť a ako diverzifikovať štíhly jedálny lístok. Na pomoc prídu recepty na zeleninový kaviár, ktoré budú vhodné na sviatočnom stole.
Tekvicový kaviár
Zoznam prísad potrebných na výrobu tekvicového kaviáru nie je dlhý. Budete potrebovať:
- tekvica,
- Cibuľa,
- čerstvé paradajky alebo paradajková pasta alebo kombinácia čerstvých paradajok a cestovín,
- zeleninový olej,
- ako aj ďalšie prísady, ako je soľ, cukor a korenie.
Vezmite výrobky v pomere podľa vašich predstáv, zeleninu v približne rovnakom množstve. Nalejte 50 ml rastlinného oleja do panvice s vysokými stranami, vložte 300 gramov nakrájanej cibule, 300 - 400 gramov tekvice, nastrúhaných na hrubom strúhadle.
Dusíme do mäkka, panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu občas premiešame.
Pridajte 300 gramov nahrubo nakrájaných paradajok a 1 lyžicu paradajkovej pasty. Podľa chuti ihneď pridáme cukor a soľ. A pridajte korenie. Na tekvicový kaviár sú vhodné koreniny a bylinky ako kurkuma, koriander, senovka grécka, majoránka, muškátový oriešok. Alebo použite vlastné korenie. Môžete tiež použiť hotovú zeleninovú zmes, ako napríklad sabji masala. Dusíme asi 5 minút, potom utrieme mixérom alebo mletým mäsom.
Hubový kaviár
200 gramov šampiňónov a 2 mrkvy nastrúhané na hrubom strúhadle podusíme v hrubostennom kastróle a pridáme 2 lyžice rastlinného oleja.
Keď sú šampiňóny jemné, pridáme soľ, mletý muškátový oriešok, čierne korenie a koriander, lyžicu paradajkovej pasty a lyžicu cukru.
Miešajte, duste ešte niekoľko minút, odstavte z ohňa a utrite mixérom alebo mletým mäsom.
Falošná ikra rýb
Celé tajomstvo výroby falošných ikier rýb spočíva v použití morských rias. Najjednoduchšou možnosťou je hotový šalát z morských rias.
Vezmite 50 gramov morských rias, nakrájajte, prechádzajúce cez mlynček na mäso. Rovnakým spôsobom zomelieme dve červené papriky a jednu jaltskú sladkú cibuľu.
Premiešame, pokvapkáme citrónovou šťavou a ochutíme lyžicou ľanového oleja. Je to ľanový olej, ktorý má viskóznu chuť rybieho oleja a dodáva falošným ikrám charakteristickú chuť.
Rovnakým spôsobom môžete variť kaviár z cukiet, baklažánu, repy, zemiakov, cibule, mrkvy, karfiolu atď.
