Dymlyama je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo uzbeckej kuchyne, ktoré sa pripravuje z mäsa a rôznych druhov zeleniny. Predbežné vyprážanie sa na prípravu jedla nevyžaduje - všetky prísady sa naukladajú na seba a dusia vo vlastnej šťave. Vďaka tomu si zelenina zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a vitamíny. Takáto pochúťka sa získava diétne, bez obáv ju možno poskytnúť aj malým deťom.
Je to nevyhnutné
- - mäso - 800 g;
- - kapusta - 1/4 vidlice (asi 500 g);
- - mrkva - 1 ks.;
- - mäsité paradajky - 3 ks.;
- - paprika - 1 ks. (voliteľné);
- - baklažán - 1 ks. (voliteľné)
- - veľká cibuľa - 2 ks.;
- - stredne veľké zemiaky - 5-6 ks. (800 g);
- - cesnak - 2 strúčiky;
- - zeler - pár vetvičiek;
- - petržlen - niekoľko konárov;
- - koriander - niekoľko konárov;
- - maslo - 1 balenie (180-200 g);
- - kmín - 2/3 lyžičky;
- - kurkuma - 1 lyžička;
- - červená feferónka - 2 štipky;
- - soľ;
- - hrniec s hrubým dnom alebo kotol.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky so stranou asi 3 - 4 cm. Prvé dve vrstvy listov odstráňte z kapusty a nakrájajte na pásy s hrúbkou 1 - 1,5 cm.
Krok 2
Olúpte cibuľu, mrkvu a zemiaky. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, mrkvu na okrúhle kúsky a zemiaky rozdelíme na 6 častí. Olúpte strúčiky cesnaku a pozdĺžne ich rozrežte na polovicu.
Krok 3
Ak máte papriky, odstráňte z nich stonku a semená a potom nakrájajte na plátky. Ak je to žiaduce, môžete do dymu pridať aj malý baklažán, ktorý nakrájate na okrúhle kúsky.
Krok 4
Teraz vezmite hrniec alebo kotol (4 litre). Maslo (môžete z chladničky) rozdelte na niekoľko častí a vložte do hrnca tak, aby bol spodok rovnomerne zakrytý. Kúsky mäsa položte na maslo a trochu ich posolte.
Krok 5
Ďalej rozložíme cibuľové polkrúžky na kúsky mäsa, ktoré by mali byť celé pokryté cibuľou. Posypte cibuľu dvoma štipkami červenej feferónky - mäso tak bude rýchlejšie mäkké a chutné. Položte ďalšiu vrstvu zemiakov, ktoré tiež musíte osoliť a posypať 0,5 čajovou lyžičkou kmínu. Na zemiaky položte kolieska mrkvy, rovnako ako papriky a baklažány (voliteľné). Potom pridajte kurkumu pre krásny zlatý odtieň.
Krok 6
Potom pridáme nakrájanú kapustu a cesnak. Teraz vezmite paradajky, vyrežte z nich stopku a urobte hlboký rez krížového tvaru. Umiestnite paradajky, zárez nadol. Na záver pridáme vetvičky petržlenu, koriandra, zeleru a posypeme zvyšným kmínom.
Krok 7
Teraz hrniec zakryte pokrievkou, aby čo najtesnejšie zapadol, a položte ho na sporák. Nastavíme teplotu na najvyššiu a privedieme k varu. Keď obsah hrnca vrie (dá sa to určiť podľa zvuku - budete počuť silné bublanie), znížte teplotu na minimum a duste 1 hodinu.
Krok 8
Po uplynutí času otvorte veko, aby všetky vytvorené kvapôčky stiekli do panvice, a skontrolujte pripravenosť - ak zemiaky a iná zelenina zmäkli, je možné dym zo sporáka odstrániť. Ak nie je dostatok času, nechajte misku prísť na ďalších 15-20 minút.
Krok 9
Potom nechajte jedlo 5-7 minút, aby sa trochu vylúhovalo, a potom otvorte veko a odstráňte vetvičky bylín - už nie sú potrebné. Všetko spolu preložte na veľký tanier a premiešajte. Prípadne môžete miešať priamo v hrnci a ihneď rozdeliť na porcie. Najlepšie je podávať dymovú ľaliu s kyslou uhorkou (paradajky, uhorky, kyslá kapusta), ako aj s reďkovkovým šalátom a nasekanými čerstvými bylinkami (kôpor a petržlenová vňať).
