Kawardak je národné jedlo uzbeckej kuchyne a v preklade z uzbeckého jazyka znamená „neporiadok, zmätok“. Vďaka kombinácii mäsa a zeleniny je táto pochúťka veľmi uspokojivá. A v závislosti od hustoty môže úspešne nahradiť prvý aj druhý.
Je to nevyhnutné
- - mäso (jahňacie, hovädzie, bravčové) - 500 g;
- - zemiaky - 1 kg;
- - cibuľa - 4 ks.;
- - mrkva - 2 ks.;
- - paradajky - 2 ks. alebo paradajková pasta - 2 lyžice. l;
- - bulharský korenie - 2 ks.;
- - cesnak - 5 strúčikov;
- - rastlinný olej - 120 ml;
- - zira;
- - mletá červená chilli paprička - 1 štipka;
- - paprika - 1 polievková lyžica. l;
- - soľ;
- - voda;
- - čerstvé koriandre;
- - kotol.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso nakrájajte na kúsky. Olúpte cibuľu, zemiaky, mrkvu a cesnak. Dobre opláchnite.
Krok 2
Zahrejte kotol, nalejte do neho rastlinný olej. Počkajte, kým sa zahreje. Vložte mäso a za stáleho miešania ho orestujte do zlatista.
Krok 3
Zatiaľ čo je mäso opečené, nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Mrkva, paprika a paradajky - kocky. Cesnak - v kruhoch. Zemiaky nastrúhame nahrubo.
Krok 4
Pridajte cibuľu k mäsu a pár minút ju osmažte. Potom položte mrkvu, premiešajte a smažte ďalšie 3-4 minúty.
Krok 5
Hodíme do nej papriky, cesnak a paradajky. Všetko dobre premiešame a restujeme, kým sa paradajková šťava úplne neodparí.
Krok 6
Podľa chuti pridáme papriku, čili a soľ. Ak chcete variť Kawardak ako prvý chod, potom nalejte asi dva poháre horúcej vody. Ak ako druhý, potom nemusíte pridávať vodu.
Krok 7
Vložte zemiaky do kotla, dobre premiešajte. Ak varíte s vodou, uistite sa, že pokrýva celý obsah kotla. Ak nie je dostatok vody, nalejte viac. Priviesť do varu.
Krok 8
Teplotu nastavíme na minimum a dusíme pod uzavretým vekom, kým sa zemiaky nerozvaria Potom odstavte kotol z ohňa a nechajte Kawardak trochu povariť.
Krok 9
Podávajte Kawardak v hlbokej miske, ozdobte nasekaným koriandrom.
Dobrú chuť!
