Existuje veľmi veľa receptov na výrobu lagmana. Ak budete prísne dodržiavať pôvodný recept, potom je skutočný uzbecký lagman nemožný bez jusai, ktoré zároveň pripomína zelenú cibuľu a cesnak, a chuzmu, domáce rezance. Pretože nie každý pestuje jusai na záhrade a nie každý má čas a schopnosť také rezance si sám vyrobiť, nahradíme tieto dva produkty a bez nich uvaríme lagmana v uzbečtine.
Je to nevyhnutné
-
- Mäso - jahňacie
- karé alebo bravčové mäso
- buničina 0,5 kg,
- Cibuľa - 3 kusy,
- Mrkva - 3 kusy,
- Zelená reďkovka - 1 kus,
- Paradajky - 4 kusy,
- Bulharská červená a zelená paprika - po 2 kusy,
- Cesnak - 4-5 klinčekov,
- Zelené fazule - 200-300 g,
- Čerstvé bylinky - bazalka
- zeler
- zelená Cibuľa,
- Hrnec zelenej feferónky,
- Tučný chvostový tuk alebo rastlinný olej,
- Dlhé rezance
- môžete špagety,
- Horúca červená paprika
- čierne a voňavé
- mletý koriander
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte všetky jedlá naraz. Mäso opláchnite a nakrájajte na kocky alebo tyčinky. Ak je tukový chvostový tuk, nakrájajte ho na malé kocky. Cibuľa - polkruhy, mrkva a reďkovka v kockách širokých asi 1 cm. Paradajky sparte, tiež ošúpte a nakrájajte na kocky, papriku a fazuľu na krátke kocky. Cesnak - nakrájame na 4 časti, zeleň - najemno nasekáme.
Krok 2
Predhrejte kotol alebo kastról s hrubými stenami, roztopte v ňom tukový chvostový tuk, odstráňte škvarky. Ak nie je žiadny tuk na konci tuku, zohrejte rastlinný olej. Mäso vložte do kotla a opečte ho na prudkom ohni. Keď sa tuk stane priehľadným, vložte do kotla cibuľu a za stáleho miešania ju pražte do zlatista.
Krok 3
Nalejte mrkvu a reďkovky do kotla, smažte ich, kým mrkva nestmavne, dajte fazuľu, premiešajte, za stáleho miešania pražte 3-4 minúty, potom pridajte cesnak a paradajky.
Krok 4
Vložte do kotlíka lusk zelenej feferónky nakrájaný na polovicu, olúpaný, bez semien. Osolíme, pridáme korenie, počkáme, kým paradajková šťava zovrie, a pridáme nasekanú papriku, za stáleho miešania restujeme dve minúty.
Krok 5
Pridajte do kotla vodu tak, aby pokrývala iba jej obsah, keď sa uvarí, znížte teplotu, kotlík zatvorte pokrievkou a nechajte asi 15 minút prevrieť, potom pridajte bylinky, haste ďalšiu minútu alebo dve, vypnite teplo a kotol zostal stáť pod vekom.
Krok 6
Varte rezance vo veľkom hrnci. Na tanier dajte časť rezancov - na to - zeleninu a mäso z kotlíka s omáčkou.
