Vajcia sú nevyhnutnou súčasťou mnohých klasických šalátov. Ich neutrálna chuť sa výborne hodí k varenej a surovej zelenine, bylinkám a rybám v konzerve a dobre ju zvýraznia aj pikantné a kyslé omáčky. Pripravte jednoduché a zložité šaláty z kuracích alebo prepeličích vajec pomocou slávnych receptov. Následne na ich základe môžete prísť s vlastnými variáciami na polievanie úst.
Je to nevyhnutné
-
- Zelený šalát:
- 2 kuracie vajcia;
- 2 prepeličie vajcia;
- 2 malé uhorky;
- malý zväzok šťaveľa;
- medvedí cesnak;
- mladá žihľava;
- zväzok zelenej cibule;
- petržlen a kôpor;
- 0,5 šálky kyslej smotany;
- 0,5 lyžičky sladkej horčice;
- 0,25 čajovej lyžičky cukru;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
- Vinaigretová omáčka:
- 0,5 lyžičky soli;
- 2 lyžice octu;
- 6 lyžíc olivového oleja.
- Nicoise šalát:
- 2 vajcia;
- strúčik cesnaku;
- 500 g paradajok;
- 1 struk sladkej papriky;
- 200 g zelenej fazule;
- 1 cibuľa;
- 50 g konzervovaných filé zo sardely;
- 12 čiernych olív bez kôstok;
- 4 lyžice vinaigretovej omáčky;
- petržlen.
- Lososový šalát:
- 2 vajcia;
- 200 g konzervovaného lososa;
- 200 g zelenej fazule;
- 200 g cherry paradajok;
- zväzok šalátu;
- olivy;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžice kapary;
- 4 lyžice vinaigretovej omáčky.
Inštrukcie
Krok 1
Najjednoduchší, ale veľmi chutný vitamínový šalát by sa mal pripraviť na jar, keď sa v obchodoch a na trhoch objavia čerstvé bylinky. Umyte a roztriedte medvedí cesnak, listy mladého šťavelu, kôpor, petržlenovú vňať a zelenú cibuľu. Výhonky mladej žihľavy zalejte vriacou vodou a tiež ich nakrájajte. Čerstvé uhorky nakrájajte nadrobno a nalejte do hlbokej misy spolu s bylinkami.
Krok 2
Vajcia uvaríme natvrdo. Kuracie vajcia nakrájame nadrobno, prepeličie vajcia nakrájame na polovice. Omáčku pripravíme zmiešaním čerstvej kyslej smotany, soli, korenia, cukru a trochy horčice v pohári. Vložte nakrájané vajce do misy, dolejte omáčkou a premiešajte. Šalát rozdelíme na pláty na plátky a každý ozdobíme polovicou prepeličích vajec.
Krok 3
Na malú večeru s priateľmi je klasický šalát Nicoise dokonalý. Môže to byť výdatné občerstvenie alebo náhrada hlavného jedla. Drevenú misku na šalát potrieme nasekanými strúčikmi cesnaku. Vajcia uvaríme na tvrdo, olúpeme, dáme do chladničky a každé nakrájame na osem úhľadných plátkov.
Krok 4
Pripravte si zeleninu. Uvarte čerstvé alebo mrazené zelené fazuľky, nakrájajte cibuľu na tenké kolieska, odstráňte z papriky semiačka a dužinu nakrájajte na tenké prúžky. Uhorku ošúpte, nakrájajte na štyri rovnaké plátky, z ktorých každý je rozdelený na polovicu. Vložte zeleninu do šalátovej misy, osoľte ju a okoreňte.
Krok 5
Nalejte šťavu z pohára ančovičiek, filé nakrájajte na polovice. Ryby, olivy a plátky vajec poukladajte do šalátu. Pripravte vinaigretu zmiešaním rastlinného oleja, octu a soli v nádobe so skrutkovacím uzáverom. Polievkou omáčkou prelejte šalátovú zmes a jemne ju premiešajte. Šalát posypeme petržlenovou vňaťou a podávame s bielym chlebom.
Krok 6
Recept na francúzsky šalát je možné mierne zmodernizovať pridaním kapary a nahrubo nakrájaných varených zemiakov a nahradením sardeliek konzervovaným lososom bez tekutiny. Lososovú verziu podávajte v hlbokej sklenenej miske na vrchu listov ľadového šalátu.
