Spolu s veľkonočnými koláčmi a maľovanými vajíčkami je Veľká noc povinným atribútom slávnostného veľkonočného stola. Aby sa Veľká noc stala jej ozdobou, musí byť pripravená zo správnych výrobkov a v súlade s technológiou.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg tvarohu;
- 0,5 ml smotany 15-20% alebo kyslej smotany;
- 500 g cukru;
- 300 g masla;
- 5 vajec;
- 0,5 lyžičky soľ;
- tyčinka vanilky alebo škorice;
- 100 g kandizovaného ovocia
- orechy alebo hrozienka.
Inštrukcie
Krok 1
Najdôležitejšie pri príprave Veľkej noci sú čerstvé a kvalitné suroviny: tvaroh, smotana alebo kyslá smotana, cukor, maslo, vajcia, vanilka alebo škorica, kandizované ovocie, orechy, hrozienka atď. Môžete sa trochu odchýliť od receptu nahradením vanilkovej tyčinky vanilínom alebo použitím krému s iným obsahom tuku, ale namiesto masla nemôžete použiť margarín.
Krok 2
Tvaroh dvakrát pretrite cez sito alebo ho nakrájajte mixérom. Pridáme zmäknuté maslo a dôkladne vymiešame dohladka.
Krok 3
Zmiešajte smotanu alebo kyslú smotanu s cukrom, soľou, vanilkou alebo škoricou, rozšľahajte na vajcia. Potom zmes trochu zahrejte na vodnom kúpeli bez varu a stáleho miešania. Toto by sa malo vykonať na dosiahnutie jednotnej konzistencie a na zabránenie problémom, ktoré môžu vzniknúť pri používaní surových vajec. Môžete to urobiť bez varenia, ak namiesto kuracích vajec vezmete prepeličie vajcia - 13-15 kusov.
Krok 4
Nalejte krémovú vaječnú hmotu do zmesi tvarohu a masla, premiešajte, pridajte kandizované ovocie, orechy alebo hrozienka alebo ich kombináciu proporcionálne podľa vašej chuti a znova dobre premiešajte.
Krok 5
Cestoviny alebo inú formu zakryte vlhkou gázou, preloženou v 2-3 vrstvách, nechajte ich okraje trochu visieť. Vložte pripravenú tvarohovú hmotu do formy a rozdrvte ju lyžicou. Majte na pamäti: pred použitím by sa gáza mala variť so sódou bikarbónou, aby sa odstránil zápach.
Krok 6
Veľkonočné sviatky prikryte gázou z okrajov formy, na vrchu položte útlak (napríklad nádobu s vodou), vložte priehlavok do misky, z ktorej odtečie sérum, a vložte do chladničky na 12 - 24 hodín.
Krok 7
Na druhý deň odstráňte Veľkú noc z formy tvarohom a obráťte na tanier. Odoberte tenkú tkaninu a opatrne odstráňte vrstvu tvarohu, na ktorej sú vlákna gázovej tkaniny potlačené okrajom noža, hoci to nemusíte robiť.
Krok 8
Ozdobte Veľkú noc kandizovaným ovocím, hrozienkami, orechmi alebo cukrárskymi dekoráciami pridaním písmen, kvetov a iných vzorov „XB“na vrch a boky.
Krok 9
Namiesto pasochny môžete použiť cedník alebo plastovú misku na šalát, v ktorej musíte urobiť 2-3 otvory na odtok kvapaliny.
