Kiwi má jemnú šťavnatú dužinu, sviežu chuť, ktorá kombinuje ananás, banán, melón a jahody. Je ideálny na prípravu peny, zmrzliny, sorbetu a ako náplň do muffinov a koláčov.
Je to nevyhnutné
-
- Pre kiwi muffiny:
- 2-3 kivi;
- 2 šálky cukru;
- 1 šálka múky
- 1/3 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1/3 lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička vanilkového cukru
- 1/3 šálky masla
- 1/3 šálky kefíru;
- 2 vajcia.
- Pre kivi sorbet:
- 4 kivi;
- 1/2 polievkovej lyžice. l. citrónová šťava;
- 200 ml krému (35%);
- 75 g cukru;
- 100 ml vody.
Inštrukcie
Krok 1
Kiwi muffiny Kiwi umyjeme a olúpeme a nakrájame na tenké plátky, asi 5 milimetrov. Nalejte jeden pohár cukru do malého ne smaltovaného hrnca, pridajte štvrtinu pohára vody, miešajte, kým sa nerozpustí. Dáme na oheň a varíme do zhustnutia asi desať minút. Zmes by mala mať zlatohnedú a hrúbku karamelového odtieňa.
Krok 2
Formy na muffiny namažte rastlinným olejom, do každej nalejte dve polievkové lyžice karamelovej hmoty. Umiestnite ich na chladné miesto a počkajte, kým karamel stuhne. Na stuhnutú hmotu uložte do každej formy plátky kivi.
Krok 3
Múku preosejeme, zmiešame so sódou bikarbónou, práškom do pečiva a vanilkovým cukrom. Vajcia rozšľahajte s jedným pohárom cukru pomocou mixéra alebo rozšľaháme. Šľahačom šľaháme pri nízkej rýchlosti, kým sa neobjaví pena, potom postupne pridávame cukor.
Krok 4
Tretinu pohára masla roztopíme, ochladíme a pridáme k rozšľahaným vajciam, potom pridáme múku, poriadne premiešame, zalejeme kefírom a opäť miešame dohladka.
Krok 5
Cesto po lyžiciach dajte do formičiek, rúru vyhrejte na 180 stupňov a muffiny pečte dvadsať minút. Hotové muffiny položíme zdola nahor na papier a ochladíme.
Krok 6
Sorbet s kivi Zmiešajte vodu a cukor, vložte do ohňa a duste päť minút, ochlaďte sirup. Olúpte kiwi, nakrájajte a rozomlejte mixérom, potom pridajte sirup a citrónovú šťavu. Vložíme do mrazničky na tri až štyri hodiny, vyberieme a každú hodinu miešame.
Krok 7
Do mrazenej hmoty pridajte smotanu, rozšľahajte mixérom alebo metličkou, vložte ju späť na pol hodiny do mrazničky. Sorbet rozdelíme do misiek a podávame. Pre dospelých je možné na dno misky naliať trochu silného alkoholu. Každú porciu ozdobte lístkami mäty a plátkom kivi.
