Červená ryba je nielen veľmi zdravá. Pokrmy z neho vyrobené vyzerajú na stole obzvlášť slávnostne a vždy sa vyznačujú jemnou a rafinovanou chuťou. Na varenie vyberte celé jatočné telá alebo jemné filety z lososa, lososa, pstruha alebo lososa.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- filety z lososa;
- olivový olej;
- paradajky;
- feta;
- Cibuľa;
- bazalka;
- olivy;
- citrónová šťava.
- Pre druhý recept:
- filet z lososa;
- zeleninový olej;
- citrónová šťava;
- suché biele víno;
- cesnak;
- soľ;
- korenie;
- feniklové semienka;
- koriander;
- šalvia;
- dijonská horčica.
- Pre tretí recept:
- filet zo pstruha;
- soľ;
- korenie;
- olivový olej;
- kapary;
- citrón.
Inštrukcie
Krok 1
Pečieme červené ryby v gréckom štýle. Za týmto účelom si rozdelte 1 kilogram filé z lososa na 8 porcií. Každú z nich natrieme zo všetkých strán olivovým olejom a dáme na dno žiaruvzdornej sklenenej misky. 4 paradajky nakrájame na kolieska. Je lepšie zvoliť odrodu "Dámske prsty". Nakrájajte 100 gramov fety a polovicu červenej cibule nakrájajte na pol krúžky. Rúru predhrejte na 180 ° C.
Krok 2
Rozdrvte 2 vetvičky bazalky a 6 veľkých olív. Na filé poukladáme cibuľu, paradajky, fetu, olivy a bazalku. Pokvapkáme veľkým množstvom citrónovej šťavy. Vložte pekáč do rúry a pečte, kým sa ryba ľahko nevytiahne z kostí. To zvyčajne netrvá dlhšie ako pol hodiny.
Krok 3
Ak chcete pripraviť lososa v pikantnej omáčke, nakrájajte filé na 4 časti a vložte do panvice, ktorej dno je vymastené rastlinným olejom. Rybu opečieme z každej strany 4 minúty. Na omáčku kuchynským robotom skombinujte 100 gramov citrónovej šťavy, 50 gramov suchého bieleho vína, 4 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku soli, 1/2 čajovej lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia, feniklové semienka, koriander a šalviu., 1 lyžica dijonskej horčice, 3 lyžice rastlinného oleja. Lososa zalejeme pripravenou omáčkou a dusíme 15 minút.
Krok 4
Smažte pstruha s kaparami. Za týmto účelom vezmite 4 kusy filé s hmotnosťou 200 gramov. Vytrite ich zmesou jednej čajovej lyžičky soli, rovnakého množstva korenia a 2 lyžice olivového oleja. Vložte do horúcej, ťažkej a ťažkej panvice. Smažte na prudkom ohni 3 minúty z jednej strany. Potom pridáme 2 lyžice kapary a rybu preklopíme na druhú stranu. Vyprážajte do zlatista a mierne olúpané. Hotové filé preložíme na taniere a každý plátok ozdobíme plátkami citróna.
