Je veľmi ťažké chytiť idea, pretože je to prefíkaná a veľmi opatrná ryba. Uctievali ju od čias Starej Rusi. Ideálne jedlá sú veľmi uspokojivé a existuje veľa spôsobov ich prípravy.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste uvarili ideál s chrenom, vezmite si polkilogramovú rybu, ošúpte ju zo šupín, zbavte vnútorností a nakrájajte na kúsky. Chren potom nastrúhajte na jemnom strúhadle. Nalejte slnečnicový olej do hrnca tak, aby zakrýval dno. 1/3 chrenu dáme do hrnca, nasekané kúsky ideu dáme do ďalšej vrstvy. Prvý rad rýb posypte chrenom. Rovnakým spôsobom položte ďalšie dva rady rýb a na každý z nich položte chren. Dochutíme soľou a octom. Nalejte 500 gramov vody do hrnca a rybu duste do polovice varenia po dobu 20 minút. Potom zalejte časť vývaru do hrnca so širokým dnom, priveďte do varu a pridajte lyžicu múky. Dobre ho potrieme olejom, necháme zovrieť a rybu zalejeme výslednou omáčkou. Pokračujte v dusení idey ďalších 15 minút.
Krok 2
Ak chcete podať vyprážané idey, uvarte ich v strúhanke. Ak to chcete urobiť, vezmite stredne veľkú ideu, olúpte a vyčistite. Opláchnite pod studenou tečúcou vodou a osušte vreckovkou. Rybu posypeme korením a soľou, vyváľame v múke. Jedno kuracie vajce rozbite do misky, pridajte do nej 50 ml mlieka a prešľahajte. Vo výslednej zmesi navlhčite jatočné telo ryby a zviňte ho do 1/2 šálky drvených suchárov. Rozohrejte panvicu a pridajte do nej 4 lyžice slnečnicového oleja. Smažte ideu z jednej strany 15 minút, potom rybu otočte a smažte rovnako dlho. Podávame s plátkami citróna a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Krok 3
Ak chcete piecť ideu, vezmite 500 gramov filé a nakrájajte na malé kúsky. Ochutíme dobre soľou a korením. Ponorte dve polievkové lyžice múky. Smažte na slnečnicovom oleji 5 minút. Zatiaľ čo je ideál vyprážaný, obarte dve papriky vriacou vodou a olúpte ich. Papriky nakrájame na tenké plátky. Potom ošúpte jednu veľkú cibuľu a nakrájajte ju čo najmenšiu. Na samostatnej panvici restujte cibuľu a papriku na slnečnicovom oleji. Pridajte k nim lyžicu múky a pokračujte v smažení ďalších päť minút. Z času na čas premiešajte. Fryštál zriedime jedným pohárom vriacej vody, podľa chuti osolíme a privedieme k varu. Vezmite guláš a namažte ho slnečnicovým olejom, položte ideu a podlejte výslednou zeleninovou omáčkou. Pečieme v rúre 30 minút.
